*•.*.•* ROLLE’ DI PANNA E FRAGOLE *•.*.•*

ingredienti :

per il pan di spagna:

ingredienti:
75 gr di farina
50 gr. amido
3 uova
120 gr zucchero
mezza bustina di lievito in polvere
Scorza grattugiata di 1 limone
Sale
3 cucchiai acqua bollente

per farcire:
250 ml di panna da montare

250 gr di fragole

Montare gli albumi a neve.
In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi; aggiungere la scorza di limone e 3 cucchiai di acqua bollente e sale. Continuare a sbattere per 1 minuto.
Aggiungere la farina, l’amido, ed il lievito ed impastare fino a ottenere una crema liscia e spumosa. Aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve, con movimento dal basso verso l’alto, per evitare di smontarli.
Coprite la placca da forno con la carta da forno e stendervi il composto ottenuto in modo omogeneo. Ponetelo nel forno e fate cuocere per 10 minuti (non di più) in forno a 180 gradi, l'importante è che deve rimanere chiaro.
Nel frattempo, inumidite un canovaccio, spolverizzatelo con un po’ di zucchero semolato e adagiatevi il pan di spagna ancora caldo con la parte inferiore a contatto con il canovaccio.
Appena sfornate il pan di spagna, rovesciatelo sul canovaccio zuccherato e, ancora caldo, arrotolatelo delicatamente nel canovaccio inumidito e lasciate raffreddare in questa posizione. Servirà a non fare rompere il pan di spagna al momento di creare il tronchetto!

Quando il pan di spagna si sarà raffreddato, spalmare di panna montata, ed adagiare le fragole tagliate a tocchetti.
Arrotolarlo e spolverizzare con lo zucchero a velo.
Farlo riposare in frigo per un paio d’ore prima di servirlo.


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*•.*.•* Millefoglie nutella e ricotta *•.*.•*

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
250 gr di nutella
250 gr di ricotta
zucchero a velo per decorare
Procedimento:
Accendere il forno a 180°.
Srotolate la pasta sfoglia e tagliarla in 2 metà. Bucherellarne la superficie e cuocere a 180° per circa 10/12 minuti.
Se durante la cottura tendono a gonfiarsi, bucherellare ancora.
Lasciare raffreddare completamente.
Fare una crema mescolando la ricotta, e la nutella.
Farcire le sfoglie e decorare con zucchero a velo.
Tenere in frigo fino al momento di servire.

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*•.*.•* Millefoglie nutella e mascarpone *•.*.•*

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
250 gr di nutella
250 gr di mascarpone
50 gr di nocciole tritate
zucchero a velo per decorare
Procedimento:
Accendere il forno a 180°.
Srotolate la pasta sfoglia e tagliarla in 2 metà. Bucherellarne la superficie e cuocere a 180° per circa 10/12 minuti.
Se durante la cottura tendono a gonfiarsi, bucherellare ancora.
Lasciare raffreddare completamente.
Fare una crema mescolando il mascarpone, nocciole, e la nutella.
Farcire le sfoglie e decorare con zucchero a velo.
Tenere in frigo fino al momento di servire.

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*•.*.•* Salame al cioccolato *•.*.•*

INGREDIENTI:
300 gr biscotti secchi
120 gr di zucchero
160 gr burro
2 uova intere
180 cioccolato fondente
3 cucchiai Rhum o maraschino
50 gr di nocciole frullate grossolanamente (facoltativo)

PROCEDIMENTO:
Sbriciolare i biscotti secchi in un ciotola capiente. Lasciare il burro a temperatura ambiente; sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e lavorarlo finchè diventa cremoso, lasciarlo raffreddare.
Quando il burro è morbido, lavorarlo a crema con una spatola insieme allo zucchero, poi aggiungere le uova, il cioccolato sciolto e raffreddato, le nocciole e il Rum o maraschino.
Amalgamate bene il composto e versarlo nella ciotola dei biscotti, mescolando e amalgamando bene il tutto. A questo punto l’impasto del salame è pronto per dargli la classica forma del salame.
Mettere l’impasto in un foglio di carta forno  arrotolandolo e  pressando l’impasto per dargli la forma cilindrica, togliere la carta da forno e avvolgerlo nella carta stagnola pressandolo,  mettetelo in frigo per indurirsi (circa 3-4 ore) poi è pronto per essere tagliato a fette.

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*•.*.•* Savoiardi con Mascarpone, Nutella e Cocco *•.*.•*

Ingredienti:

• Savoiardi
• Nutella
• mascarpone
• latte
• farina di cocco

Preparazione:
Mescolare la nutella con il mascarpone fino a formare un composto cremoso e omogeneo.

Spalmare una quantità su un savoiardo e coprirlo con un altro biscotto come se fosse un panino.


Bagnare il doppio biscotto nel latte e passarlo nella farina di cocco.

(gli ingredienti sono a proprio gradimento).

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*•.*.•* CROSTATA BANDIERA *•.*.•*

INGREDIENTI per la pasta frolla:
300 g farina
80 g zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
130 g burro morbido
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone
1 cucchiaino raso di lievito (facoltativo)

Mescolare la farina con zucchero, sale, vaniglia, uovo, burro a pezzettini, e lievito. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. prima di utilizzarla.

CREMA PASTICCERA:

1000 latte intero
5 tuorli,
150 gr. di zucchero semolato
130 gr. di amido
la scorza di 1 limone grattugiata e una parte intera

In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, quando il composto risulterà bianco e spumoso, aggiungete l’amido (1 cucchiaio alla volta) e continuate a sbattere. Nel frattempo mettete in infusione nel latte la scorza di limone, quando il latte sarà tiepido, levate la scorza di limone, unite 1 mestolo di latte alle uova, mescolare ed aggiungere ancora 1 mestolo di latte. Filtrare il composto e mettere tutto nel latte e rimettete sul fuoco. Sbattete con le fruste finchè la crema non si addenserà. Togliete la crema dal fuoco, versatela in un vassoio e copritela con la pellicola e fatela raffreddare in frigo fino al momento di usarla.

Preparazione:

Con la frolla foderate uno stampo da crostata da 22-24 cm di diametro. Quando la crema è fredda lavorarla bene e dividerla in 3 parti uguali e mettere poche gocce di colore alimentare (verde in una parte, rosso in un'altra), lasciandone 1/3 bianca. Versarle le tre creme sulla frolla, creando una bandiera.

Cuocere in forno a 180°per circa 30 min.

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*•.*.•* CROSTATA ALLA NUTELLA *•.*.•*

PASTA FROLLA
300 g farina
80 g zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
130 g burro morbido
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone
1 cucchiaino raso di lievito (facoltativo)

CREMA
500 ml di latte
150 g di zucchero
4 rossi d'uovo
50 g di farina
1/2 scorza di arancia
400 gr di nutella

PASTA FROLLA
Mescolare la farina con zucchero, sale, vaniglia, uovo, burro a pezzettini, e lievito. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. prima di utilizzarla.
CREMA
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, quando il composto risulterà bianco e spumoso, aggiungete l’amido (1 cucchiaio alla volta) e continuate a sbattere. Nel frattempo mettete in infusione nel latte la scorza di limone, quando il latte sarà tiepido, levate la scorza di limone, unite 1 mestolo di latte alle uova, mescolare ed aggiungere ancora 1 mestolo di latte. Filtrare il composto e mettere tutto nel latte e rimettete sul fuoco. Sbattete con le fruste finchè la crema non si addenserà. Spegnere la fiamma, aggiungere quindi la nutella e mescolare in modo energetico fino a creare un composto liscio ed omogeneo.

Stendere la pasta frolla su una spianatoia infarinata e rivestire una teglia per crostate (26 CM). Stendere la crema alla nutella intiepidita sulla pasta frolla.  Livellare la crema e con i ritagli della pasta frolla fare dei cordoncini a piacere. Infornare la crostata alla nutella a 180° e cuocere per circa 25/30 min.

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