*•.*.•* TRECCINE RIPIENE DI NUTELLA *•.*.•*

ingredienti:

450 gr farina 00
130 gr di burro morbido
2 uova
25 gr di lievito di birra
80 gr di zucchero
50 gr di latte

1 pizzico di sale
400 gr di nutella

bianco d’uovo sbattuto per lucidare le treccine

Sciogliere il lievito in 30 gr  di latte tiepido, poi se occorre aggiungere anche i restanti 20 gr;
mescolare la farina con lo zucchero, aggiungere il burro morbido, le uova, il lievito sciolto e il sale; lavorare bene fino ad avere un impasto omogeneo e liscio.
Mettere a lievitare fino al raddoppio (circa 2/3ore)

Quando è lievito, sgonfiare l'impasto e fare dei salamini di uguale misura (grossi circa quanto il vostro pollice); con il mattarello stendere ciascun salamino largo circa  4/5 cm e lungo circa 18 cm.

mettere  al centro di ogni striscia la  nutella, per tutta la sua lunghezza (questa operazione va fatta su tutti i salamini); richiudere ogni salamino in modo da avere un lungo cilindro e, quindi, intrecciando tre salamini, formare una treccia. Mettere in una teglia ricoperta da carta forno e fare riposare  per circa  un’ora; trascorso questo tempo spennellare con il bianco d’uovo sbattuto, e cuocere in forno a 180° per 20/25'circa.

Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.

*•.*.•* CROSTATA ALLA CREMA PASTICCERA *•.*.•*

Ingredienti:
CREMA PASTICCERA:
1000 latte intero
3 tuorli,
150 gr. di zucchero semolato
140 gr. di amido
la scorza di 1 limone grattugiata e una parte intera

PASTA FROLLA
300 g farina
80 g zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
130 g burro morbido
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone
1 cucchiaino raso di lievito (facoltativo)
Mescolare la farina con zucchero, sale, vaniglia, uovo, burro a pezzettini, e lievito. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. prima di utilizzarla.
CREMA PASTICCERA:
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, quando il composto risulterà bianco e spumoso, aggiungete l’amido (1 cucchiaio alla volta) e continuate a sbattere. Nel frattempo mettete in infusione nel latte la scorza di limone, quando il latte sarà tiepido, levate la scorza di limone, unite 1 mestolo di latte alle uova, mescolare ed aggiungere ancora 1 mestolo di latte. Filtrare il composto e mettere tutto nel latte e rimettete sul fuoco. Sbattete con le fruste finchè la crema non si addenserà. Togliete la crema dal fuoco, versatela in un vassoio e copritela con la pellicola e fatela raffreddare in frigo fino al momento di usarla.
Con la frolla foderate uno stampo da crostata da 22-24 cm di diametro. Sulla pasta frolla mettere la crema livellandola accuratamente.
Con la pasta frolla rimasta formate delle strisce a piacere che andrete a posizionare sulla crostata. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti.




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*•.*.•* Ciambelline con nutella *•.*.•*

Ingredienti :

150 g di latte
100 zucchero

50 g di burro morbido
25 g di lievito di birra

200 di farina00 

100 di farina manitoba
1 pizzico sale

Nutella qb

Impastare il latte, lo zucchero, il burro morbido, il lievito di birra (sciolto nel latte) e aggiungere le farine, un pizzico di sale; lavorare bene fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Fare delle palline di circa una noce, fare un buco e mettere un bel cucchiaino di nutella, richiudere e mettere  a lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio della dimensione.
Spennellare con del latte  e cuocere a 180 per circa  20 minuti.

Ancora caldi spennellare un po’ di nutella sopra.

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*•.*.•* CIAMBELLINE FRITTE *•.*.•*

Ingredienti:

500 gr farina

400gr di patate (bollite e schiacciate)

25 gr di lievito

buccia limone grattugiata

un pizzico di cannella

80 gr di strutto

2 uova intere

80 gr zucchero semolato
acqua qb

Impastare  tutti gli ingredienti fino a che l impasto  diventa omogeneo ed elastico. formare le ciambelline  e far lievitare fino al raddoppio. Formare le ciambelline e

friggere in  abbondante olio ben caldo e passarli nello zucchero semolato.

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*•.*.•* Bomboloni alla nutella o marmellata *•.*.•*

 Ingredienti

• 550 gr di farina
• 3 uova
• 50 gr di burro
• 60 gr di zucchero
• una bustina di vanillina
• 1 cubetti di lievito di birra
• 100 ml di latte tiepido
• nutella q.b. o marmellata
• olio di arachidi per friggere

PreparazioneSciogliere il burro a fuoco basso e far intiepidire. Nel latte tiepido  sciogliere il lievito. Versare la farina, a fontana, su un piano di lavoro; unire zucchero e vanillina; rompere le uova al centro della fontana e impastare, unendo il latte con il lievito e il burro fuso. Lavorare l’impasto per una decina di minuti, e lasciare lievitare per circa un’ora. Stendere  una sfoglia piuttosto sottile e, con un bicchiere, ritagliare dei cerchi. Farcire un disco con la nutella e ricoprire con l’altro disco, facendo aderire bene i bordi. Friggere in abbondante olio.

Passarli nello zucchero semolato.

Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.

*•.*.•* BOMBOLONI FRITTI *•.*.•*

Ingredienti:

500 g farina,
3 uova

80 g zucchero

75 g burro

25 g lievito di birra

1 pizzico sale

scorza grattugiata di limone

olio per friggere

Sciogliere il lievito nel latte tiepido

Aggiungere la farina, lo zucchero, i tuorli, il burro e il sale.

Tagliare la pasta in circa  20 pezzi. Formare le treccine e Far lievitare per circa  2 ore (finchè  non raddoppiano)

Spennellare le treccine con albume sbattuto  (a piacere cospargere con la granella di zucchero).

Cuocere a 170° per 15/20 minuti circa.

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*•.*.•* Bomboloni alla nutella o marmellata *•.*.•*

 Ingredienti

• 500 gr abbondante di farina
• 3 uova
• 50 gr di burro
• 60 gr di zucchero
• una bustina di vanillina
• 1 cubetti di lievito di birra
• 100 ml di latte tiepido
• nutella q.b. o marmellata
• olio di arachidi per friggere

Preparazione
Sciogliere il burro a fuoco basso e far intiepidire. Nel latte tiepido  sciogliere il lievito. Versare la farina, a fontana, su un piano di lavoro; unire zucchero e vanillina; rompere le uova al centro della fontana e impastare, unendo il latte con il lievito e il burro fuso. Lavorare l’impasto per una decina di minuti, e lasciare lievitare per circa un’ora. Stendere  una sfoglia piuttosto sottile e, con un bicchiere, ritagliare dei cerchi. Farcire un disco con la nutella e ricoprire con l’altro disco, facendo aderire bene i bordi. Friggere in abbondante olio.

Passarli nello zucchero semolato.

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*•.*.•* CROSTATA CREMA E CIOCCOLATO *•.*.•*

Ingredienti:
crema pasticcera:
500 latte intero
2 tuorli,
80 gr. di zucchero semolato
70 gr. di amido
la scorza di 1 limone grattugiata e una parte intera

PASTA FROLLA
300 g farina

80 g zucchero

1 uovo intero + 1 tuorlo

130 g burro morbido

1 pizzico di sale

la scorza grattugiata di un limone

1 cucchiaino raso di lievito (facoltativo)

200 gr fondente al 70% sciolto a bagno maria
Crema pasticcera:

In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, quando il composto risulterà bianco e spumoso, aggiungete l’amido (1 cucchiaio alla volta) e continuate a sbattere. Nel frattempo mettete in infusione nel latte la scorza di limone, quando il latte sarà tiepido, levate la scorza di limone, unite 1 mestolo di latte alle uova, mescolare ed aggiungere ancora 1 mestolo di latte. Filtrare il composto e mettere tutto nel latte e rimettete sul fuoco. Sbattete con le fruste finchè la crema non si addenserà. Togliete la crema dal fuoco, versatela in un vassoio e copritela con la pellicola e fatela raffreddare in frigo fino al momento di usarla.

A piacere aggiungere 1 cucchiaio di bagna strega o bagna macedonia, o bagna vaniglia. PASTA FROLLA:Mescolare la farina con zucchero, sale, vaniglia, uovo, burro a pezzettini, e lievito. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. prima di utilizzarla.Stendete la pasta in una sfoglia sottile con il mattarello infarinato e foderate il fondo e i bordi di una tortiera di 22-24 cm di diametro rivestita con un foglio di carta da forno.Versate metà di crema sopra la frolla, sopra fare uno strado di cioccolato sciolto, ricoprire con l’altra metà di crema, livellare bene.Decorare con delle striscioline di pasta a piacere.Cuocete in forno caldo a 180° per 40 minuti.
(nb la crema e il cioccolato si possono  usare anche caldi)

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*•.*.•* CHIACCHIERE *•.*.•*

Ingredienti:

2 uova

300 gr di farina 00

2 cucchiai di zucchero

2cucchiai di marsala

2/3 cucchiai di olio di semi o 1 cucchiaio di strutto

zucchero a velo per guarnire

Preparazione:

lavorate tutti l’ingredienti insieme fino ad ottenere una palla soda ed elastica, stendetela dello spessore di 3 mm con un mattarello, con un taglia pasta ricavatene delle striscioline.

Friggere in abbondante olio, quando avrà raggiunto la temperatura cominciate a cuocere, poche  per  volta.

Cospargete con lo zucchero a velo.

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*•.*.•* CIAMBELLINE FRITTE *•.*.•*

ingredienti:

500 gr di farina 00.
100 gr di zucchero,

70 gr di burro ammorbidito.
25 gr di lievito di birra.
la buccia grattugiata di un limone

1\4 di litro d'acqua circa (dipende dalla farina.)
Un pizzico di sale.
Zucchero per guarnire.
Abbondante olio per friggere.

PROCEDIMENTO:

Unite in una ciotola tutti gli ingredienti, escluso il lievito che va sciolto in poca acqua tiepida.
Aggiunge il lievito sciolto e, a poco a poco, il resto dell'acqua  tiepida; impastare bene finchè  la pasta diventa morbida e liscia.

Mette la pasta in una terrina fonda.

Coprire con un canovaccio e  lasciare lievitare per circa un'ora, finchè non raddoppia di volume.

Staccate dei pezzi d'impasto grossi come una grossa noce e dare la forma di ciambella.

Fare lievitare una seconda volta fino a far gonfiare del doppio le ciambelline.

Mettete abbondante olio in un pentolino fondo e farlo scaldare .

Immergere le ciambelline una alla volta in modo che la temperatura non si abbassi di colpo e friggerle.

Quando le ciambelline si sono ben gonfiate e dorate, giratele e completate la frittura.
Passarle su carta assorbente e spolverizzare con zucchero.
Potere anche, se volete, tagliarle a metà e farcirle con crema pasticcera!

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*•.*.•* ROSE DEL DESERTO *•.*.•*

Ingredienti

• 1 scatola di corn flakes
• 100 gr. di farina di mandorle
• 50 gr. di fecola
• 100 gr. farina
• 75 gr. di zucchero
• 100 gr. di burro ammorbidito
• 1 uovo
• 1 bustina di vanillina
• mezza bustina di lievito
• Sale
• 40 gr. di uvetta sultanina (o 3 bustine di pinoli)
• zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Lasciare in ammollo l'uvetta in acqua tiepida per qualche minuto, scolarla, asciugarla e infarinarla.
In una terrina lavorare lo zucchero con le uova, fino a farle diventare spumose, aggiungere il burro ammorbidito, pian piano la farina di mandorle, la fecola, la vanillina, l'uvetta infarinata, la farina e  per ultimo il lievito. Mescolare fino a raggiungere un impasto omogeneo.
Prelevate un pochino di composto e formate delle palline, giratele nei cornflakes, come per impanarle, schiacciatele  e sistemate sulla placca ricoperta da carta forno, ad una certa distanza per evitare che durante la cottura possano unirsi. Infornare la teglia in forno già caldo a 180° per 10/15 minuti, finchè i biscotti saranno dorati.
Una volta raffreddati spolverizzarli con lo zucchero a velo.

Questi biscotti si possono riporre in una scatola di latta per una decina di giorni.

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*•.*.•* CIAMBELLA ALLA RICOTTA e CIOCCOLATO *•.*.•*

Ingredienti:

§  280 g di farina

§  300 g di ricotta

§  200g di zucchero

§  3 uova

§  1 bustina di lievito

§  scorza di 1 limone grattugiata

§  200 gr cioccolato fondente (a piacere potete variare il peso)

§ 

Sbattere le uova con lo zucchero e la scorza di limone finchè  non saranno spumose. Incorporare la ricotta setacciata e mescolare. Unire la farina e il lievito. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato (di 24 cm di diametro). Inserire  nel nell’impasto

 pezzetti di cioccolato tagliato  non troppo sottili  

 Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.

(Fare la prova stecchino)

Quando si raffredda sciogliere 150 gr di cioccolato a bagnomaria  e spalmarlo sopra la ciambella.

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*•.*.•* Torta al mascarpone *•.*.•*

Ingredienti
4 uova intere
200 gr. zucchero
330 gr. farina
1/2 bicchiere di latte
scorza di limone grattugiata
1 bustina di lievito per dolci
250 gr. mascarpone
Sbattere le uova con lo zucchero e la scorza di limone finchè non saranno spumose. Dopo unite il latte e la farina setacciata il mascarpone  e il lievito. Versare il composto in uno stampo a ciambella imburrato e spolverizzato di farina (di 24 cm di diametro)
Cuocete in forno 35/40 minuti a 180°( prova stecchino)

(a piacere all’impasto potete aggiungere pezzetti di cioccolato)

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*•.*.•* BISCOTTI ALLE MANDORLE *•.*.•*

ingredienti per 1 kg. di biscotti:

½ kg di mandorle pelate
½ kg di zucchero
120 gr di albumi
2 gocce aroma vaniglia
2 gocce aroma mandorle amare

1 cucchiaino di miele

Ciliegie candite

PROCEDIMENTO:

tritare finemente col robot mandorle e zucchero;
aggiungere gli aromi agli albumi (si deve prestare molta attenzione, se esagerate con l’aroma mandorle amare, saranno amarissimi!) ed impastare.

Prendete una sacca a poche di tela con la bocchetta larga a ciuffetti, inserire la pasta e spremerla (se l’impasto non esce, aggiungere un poco albume per volta). Mettete nella sacca poco impasto alla volta e formare i biscotti. Alla fine mettere mezza ciliegia candita sopra ogni biscotto o, a piacere, una mandorla, facendo una leggera pressione per farli aderire.

Lasciare riposare 12 ore. Trascorso questo tempo, infornare a 180°in modalità ventilata per 8/10 minuti circa, finchè dorano. Sfornare e fare raffreddare bene, altrimenti rimangono attaccati alla teglia. Consumare il giorno dopo la cottura, dopo averli conservati in un sacchetto di plastica per alimenti.

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*•.*.•* GIRANDOLE ALLA NUTELLA *•.*.•*

Ingredienti:

Pasta sfoglia formato quadrato,

nutella

Zucchero a velo

Latte o uovo per lucidare

Tagliare la sfoglia quadrata 9x9 cm,  mettere al centro 1 cucchiaino di nutella, girare i lembi come da foto.

Cuocere in forno a 180° per 15-20 min (finchè la sfoglia diventerà dorata).

F.R.

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*•.*.•* Ricotta impanata *•.*.•*

Ingredienti

600 gr di ricotta

2 uova,

pangrattato,

4 cucchiai di farina,

un pizzico di sale,

olio per friggere

Preparazione

Tagliare la ricotta, che deve essere piuttosto soda e possibilmente di pecora, a fette di 2 cm di spessore; infarinare le fette, passarle nelle uova sbattute e poi nel pane grattugiato e friggerle in abbondante olio bollente. Appena saranno dorate, estrarle, farle asciugare su carta assorbente da cucina.

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*•.*.•* Torta agli amaretti *•.*.•*

INGREDIENTI:

Per la pasta:

300 g burro;

300 g farina;

200 g zucchero;

1 uovo intero;

2 bustina di lievito;

Per la crema:

200 g amaretti;

100 g zucchero;

200 g ricotta;

1 uovo;

PROCEDIMENTO:

Per la pasta:

Sciogliere il burro a bagnomaria  e lasciarlo intiepidire.

In una ciotola impastare zucchero, burro fuso, l' uovo e infine la farina e il lievito setacciati.

Si otterrà  una pasta molto morbida e un pò appiccicosa.

Stendere metà della pasta in uno stampo preferibilmente a cerniera da 26 cm ricoperta con carta da forno.

Tenere da parte metà della pasta per fare lo strato di sopra.

Per la crema:

Sbriciolare gli amaretti.

In una ciotola unire gli amaretti sbriciolati allo zucchero, aggiungere la ricotta, l'uovo e amalgamare bene  tutto fino ad ottenere una crema morbida.

Stendere  la crema sulla pasta già stesa nella tortiera.

Mettere  sulla crema  la pasta lasciata da parte, a piccoli pezzettini vicini 

 Infornare a 180° per 30-40 minuti. La superficie deve risultare asciutta.

Lasciate riposare la torta a forno spento per 5/10 minuti.

Spolverizzare con lo zucchero a velo.

Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.

*•.*.•* CIAMBELLA ALLA PANNA *•.*.•*

CIAMBELLA ALLA PANNA

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Ingredienti:

·       
300 gr. di farina 00
200 gr. di zucchero
300 ml. di panna ( liquida)
3 uova
1 scorza grattugiata di un limone
1 bustina di lievito per dolci

·        zucchero a velo

·        300 gr di panna montata per guarnire.

Lavorare i tuorli con lo zucchero finchè diventano chiari, aggiungere la panna, la farina, la scorza grattugiata  per ultimo il lievito, infine gli albumi montati a neve, amalgamare bene gli ingredienti e versate nello stampo imburrato e infarinato, cuocere in forno a 180 gr. per circa 40 minuti (prova stecchino)

Quando si è raffreddata  metterla in un piatto da portata riempire il buco di panna montata ben ferma.

Decorare la superfice a piacere.

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*•.*.•* Pan di spagna “veloce” con panna *•.*.•*

·  4 uova 

·  200 gr. di farina

·  200 gr. di zucchero

·  1 bustina di lievito

·       20/30 gr. di cacao in polvere amaro

Per la bagna:

·       120 ml acqua

·       1 cucchiaio zucchero

·       Scorza di 1 limone

·       1 cucchiaio di maraschino o succo d’arancia

Per farcire: ½ litro di panna montata con 100 gr. di zucchero a velo.

Separare i tuorli delle uova dall'albume. Mescolare lo zucchero con i rossi e montare a neve i bianchi, unire le due parti delicatamente e aggiungere pian piano la farina ed il cacao. Amalgamare tutti i componenti ed aggiungerci una bustina di lievito. Cuocere in forno a 160 gradi per circa 40 minuti

Nel frattempo preparare la bagna:

Fare bollire acqua con zucchero e scorze. Dopo 2 min. dal bollore spegnere il gas, lasciare intiepidire ed unire il maraschino.

Quando il pan di spagna sarà freddo, tagliarlo in due parti, spruzzare con la bagna, spalmare uno strato di panna, ripetere la bagna sull’altra metà di pan di spagna e adagiarlo sopra la panna.

Fare riposare in frigo per qualche ora.

Prima di servirlo spolverizzare con lo zucchero a velo.

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*•.*.•* Ciambella della Mamma *•.*.•*

Ciambella della Mamma

Ingredienti: 5 uova 180 gr di zucchero a velo 300 gr di farina 180 gr di burro morbido la scorza grattugiata di un limone 1 bustina di lievito 4 cucchiai di latte 1 pizzico di sale

Preparazione:

Montare il burro con lo zucchero, aggiungere un uovo alla volta, unendo il successivo solo quando il precedente e stato bene assorbito dall'impasto, la scorza del limone, la farina, il sale, il latte e il lievito
Mescolare bene.

Versate nello stampo imburrato e infarinato.

Forno a 180° per 35-40 minuti.
(fare la prova stecchino),

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•.*.• TRONCHETTO ALLA FRUTTA MISTA •.*.•

INGREDIENTI:

·       75 gr di farina,

·       50 gr. amido

·       3 uova,

·       120 gr zucchero

·       mezza bustina di lievito in polvere

·       Scorza grattugiata di 1 limone

·       Sale

·       3 cucchiai acqua bollente

·       Frutta mista di stagione.

CREMA PASTICCERA:

·       1000 latte intero
3 tuorli,

·       150 gr. di zucchero semolato
140 gr. di amido

·       la scorza di 1 limone grattugiata

Montare gli albumi a neve.

In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi; aggiungere la scorza di limone e 3 cucchiai di acqua bollente e sale. Continuare a sbattere per 1 minuto.

Aggiungere la farina, l’amido, ed il lievito ed impastare fino a ottenere una crema liscia e spumosa. Aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve, con movimento dal basso verso l’alto, per evitare di smontarli.

Coprite la placca da forno con la carta da forno e stendervi il composto ottenuto in modo omogeneo. Ponetelo nel forno e fate cuocere per 10 minuti (non di più) in forno a 180 gradi, l'importante è che deve rimanere chiaro.

Nel frattempo, inumidite un canovaccio, spolverizzatelo con un po’ di zucchero semolato e adagiatevi il pan di spagna ancora caldo con la parte inferiore a contatto con il canovaccio.

Appena sfornate il pan di spagna, rovesciatelo sul canovaccio zuccherato e, ancora caldo, arrotolatelo delicatamente nel canovaccio inumidito e lasciate raffreddare in questa posizione. Servirà a non fare rompere il pan di spagna al momento di creare il tronchetto!

Preparate la crema pasticcera:

In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, quando il composto risulterà bianco e spumoso, aggiungete l’amido (1 cucchiaio alla volta) e continuate a sbattere. Nel frattempo mettete in infusione nel latte la scorza di limone, quando il latte sarà tiepido, levate la scorza di limone, unite 1 mestolo di latte alle uova, mescolare ed aggiungere ancora 1 mestolo di latte. Filtrare il composto e mettere tutto nel latte e rimettete sul fuoco. Sbattete con le fruste finchè la crema non si addenserà. Togliete la crema dal fuoco, versatela in un vassoio e copritela con la pellicola e fatela raffreddare in frigo fino al momento di usarla

A piacere aggiungere 1 cucchiaio di bagna strega o bagna macedonia, o bagna vaniglia.

Appena il pan di spagna sarà freddo, srotolatelo e stendete la crema  su tutta la superficie e mettere la frutta mista. Arrotolare delicatamente, e avvolgerlo in carta velina, mettere in frigo per almeno 3 ore.

Decorare a piacere (es  con panna e frutta, o solo zucchero a velo)

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•.*.• Ciambellone semplice •.*.•

Ingredienti:
6 uova
300 g farina
300 g zucchero
due bustina lievito
due arancia atro succo

scorza grattugiata d’arancia

Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a che diventano chiari e spumosi, poi unire la farina, il lievito, la scorza grattugiata e il succo dell'agrume preferito. Montare a neve gli albumi e unirli delicatamente al composto.

Versare in uno stampo per ciambellone  imburrato e infarinato,  infornare a 180°C per 30-35 minuti.

(fare la prova stecchino)

A piacere spolverizzare con lo zucchero a velo prima di servire.

Tutti i diritti sono riservati by F. R.

•.*.• GLASSA ALLA NUTELLA •.*.•

125 ml latte
125 gr. di Nutella
100 gr di burro

Preparazione
far sciogliere in un pentolino i pezzetti di burro e il latte; una volta che si son ben sciolti aggiungere la nutella. Quando si sarà amalgamato del tutto, la glassa sarà pronta. Utilizzare tiepida, perché quando si raffredda si indurisce!

Utilizzare su frutta, torte ecc.

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•.*.• Pandoro Tiramisù •.*.•

 

 

 

 

Ingredienti:

500 g mascarpone

1 pandoro
4 tuorli d'uova freschissime...
200 g zucchero
caffè caldo amaro q.b. (circa 1 caffettiera da 6 tazze)
50 gr cioccolato  a scaglie o cacao amaro.


1 tazzina d’acqua mescolata ad 1 tazzina di vermouth bianco dolce o Marsala o Rhum



Preparazione:
Con una frusta elettrica sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Unire il mascarpone, precedentemente lavorato con una forchetta al composto di tuorli e zucchero, ottenendo così una crema densa e corposa, quindi procedete stendendo un primo strato di crema
sul fondo del contenitore, ricoprire con il pandoro tagliato dello spessore di circa un centimetro, bagnandolo con il caffè,
Stendervi sopra uno strato di crema alto un cm, ricoprire con un altra fetta di Pandoro bagnata nel caffè.
Per ogni due strati di Pandoro bagnato nel caffè farne uno bagnato nel vermouth o nel rum.
Finite con un ultimo strato di mascarpone.
Mettere in frigorifero per circa 24 ore e, al momento di servire, ricoprire con uno strato di cioccolato grattugiato finemente o cacao amaro passato attraverso un colino per evitare grumi.

Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.

 

*•.*.•* Torta di ricotta e cioccolato *•.*.•*

INGREDIENTI

PASTA FROLLA

300 g farina

80 g zucchero

1 uovo intero + 1 tuorlo

130 g burro morbido

1 pizzico di sale

la scorza grattugiata di un limone

1 cucchiaino raso di lievito (facoltativo)

Mescolare la farina con zucchero, sale, vaniglia, uovo, burro a pezzettini, e lievito. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. prima di utilizzarla.

Ripieno:

20 gr fecola

3 uova intere medie
150 gr zucchero semolato
500 gr di ricotta

Ingredienti per la ganache:

250 ml di panna liquida

200 gr di cioccolato fondente al 70%

Portare ad ebollizione in un pentolino la panna e aggiungete il cioccolato fondente tritato. Togliete dal fuoco e mescolate finché il cioccolato non sarà completamente sciolto,

ottenendo una crema lucida che va unita alla crema di ricotta.
In una ampia ciotola  mescolare, la fecola, lo zucchero semolato.  Aggiungere  le uova, mescolando tutto con una frusta.
Con una spatola  incorporare la ricotta. e la ganache tiepida.
Mescolare  bene e versare nello stampo.
Infornare a 180° C per 35 minuti.

(io ho li ho fatto nelle formine piccoli).

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