Ingredienti:
300 gr di farina
150 gr di amido di mais
280 gr di zucchero semolato
100 gr di margarina
250 gr di mascarpone
4 uova intere
100 gr di latte
1 bustina di lievito per dolci
la scorza grattugiata di un limone
Procedimento:
Sciogliere la margarina e lasciare intiepidire.
Sbattere le uova con lo zucchero finchè diventano chiare spumose. Aggiungere la margarina, il mascarpone, il latte e la scorza grattugiata del limone e amalgamare bene, aggiungere la farina setacciata insieme al lievito.
Versare l'impasto in una tortiera (24 cm.) cuocere a 180° per 35-40 min. fare la prova stecchino.
Fare raffreddare e spolverizzare con lo zucchero al velo.
venerdì 15 luglio 2011
martedì 12 luglio 2011
*•.*.•* CREMA PASTICCERA E FRUTTA *•.*.•*
1000 latte intero
4 tuorli,
200 gr. di zucchero semolato
140 gr. di amido
la scorza di 1 limone grattugiata e una parte intera
150 gr fragole o altra frutta a piacere
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, quando il composto risulterà bianco e spumoso, aggiungete l’amido (1 cucchiaio alla volta) e continuate a sbattere. Nel frattempo mettete in infusione nel latte la scorza di limone, quando il latte sarà tiepido, levate la scorza di limone, unite 1 mestolo di latte alle uova, mescolare ed aggiungere ancora 1 mestolo di latte. Filtrare il composto e mettere tutto nel latte e rimettete sul fuoco. Sbattete con le fruste finchè la crema non si addenserà. Togliete la crema dal fuoco, versatela in un vassoio e copritela con la pellicola e fatela raffreddare.
Quando la crema è fredda frullarla e versare metà di crema in un contenitore, fare uno strato di fragole e mettere sopra l’altra metà di crema. Decorare a piacere con delle fragole. Mettere la crema in frigo per un paio d’ore, poi versarla su un vassoio da portata.
Servirla a fettine.
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Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
4 tuorli,
200 gr. di zucchero semolato
140 gr. di amido
la scorza di 1 limone grattugiata e una parte intera
150 gr fragole o altra frutta a piacere
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, quando il composto risulterà bianco e spumoso, aggiungete l’amido (1 cucchiaio alla volta) e continuate a sbattere. Nel frattempo mettete in infusione nel latte la scorza di limone, quando il latte sarà tiepido, levate la scorza di limone, unite 1 mestolo di latte alle uova, mescolare ed aggiungere ancora 1 mestolo di latte. Filtrare il composto e mettere tutto nel latte e rimettete sul fuoco. Sbattete con le fruste finchè la crema non si addenserà. Togliete la crema dal fuoco, versatela in un vassoio e copritela con la pellicola e fatela raffreddare.
Quando la crema è fredda frullarla e versare metà di crema in un contenitore, fare uno strato di fragole e mettere sopra l’altra metà di crema. Decorare a piacere con delle fragole. Mettere la crema in frigo per un paio d’ore, poi versarla su un vassoio da portata.
Servirla a fettine.
domenica 10 luglio 2011
*•.*.•* TORTA DELLA NONNA *•.*.•*
Pasta Frolla:
300 g farina
85 g zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
85 g burro morbido
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone
½ bustina di lievito per dolci (facoltativo)
4 cucchiai di latte o panna liquida
Crema Pasticcera:
500 ml di latte
130 g di zucchero
3 rossi d'uovo
60 gr di amido
la scorza di 1 limone grattugiata e una parte intera.
40 gr. di pinoli per decorare
Pasta Frolla:
Mescolare la farina con zucchero, sale, uova, burro a pezzettini e lievito. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. prima di utilizzarla.
In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, quando il composto risulterà bianco e spumoso, aggiungere l’amido (1 cucchiaio alla volta) e continuare a sbattere. Nel frattempo mettere in infusione nel latte la scorza di limone, quando il latte sarà tiepido, levare la scorza di limone, unire 1 mestolo di latte alle uova precedentemente sbattute, mescolare ed aggiungere ancora 1 mestolo di latte. Filtrare il composto e mettere tutto nel latte rimasto e rimettere sul fuoco. Sbattere con le fruste finchè la crema non si addenserà. Togliere la crema dal fuoco, versarla in un vassoio e coprirla con la pellicola e farla raffreddare in frigo fino al momento di usarla.
Crema Pasticcera:
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, quando il composto risulterà bianco e spumoso, aggiungete l’amido (1 cucchiaio alla volta) e continuate a sbattere. Nel frattempo mettete in infusione nel latte la scorza di limone, quando il latte sarà tiepido, levate la scorza di limone, unite 1 mestolo di latte alle uova, mescolare ed aggiungere ancora 1 mestolo di latte. Filtrare il composto e mettere tutto nel latte e rimettete sul fuoco. Sbattete con le fruste finchè la crema non si addenserà. Togliete la crema dal fuoco, versatela in un vassoio e copritela con la pellicola e fatela raffreddare in frigo fino al momento di usarla.
A questo punto, stendere la pasta frolla, metterla su un foglio di carta forno infarinato, coprire con un’altro foglio di carta forno sopra e stenderla con il mattarello a circa ½ cm di spessore, dividetela circa a metà e ricavatene due dischi, uno più grande e uno più piccolo. Rivestire uno stampo per crostata (di 24 cm.) con i disco più grande, praticare con una forchetta dei piccoli fori sul fondo per non farla gonfiare. Versare la crema pasticcera livellandola bene e ricoprire il tutto con l’altro disco della pasta frolla rimasta, fare dei piccoli fori anche su questa. Spennellare con del latte, cospargere di pinoli e cuocere in forno a 180° per circa 35-40 min. Appena la torta si sarà raffreddata, spolverizzare con lo zucchero a velo.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
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300 g farina
85 g zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
85 g burro morbido
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone
½ bustina di lievito per dolci (facoltativo)
4 cucchiai di latte o panna liquida
Crema Pasticcera:
500 ml di latte
130 g di zucchero
3 rossi d'uovo
60 gr di amido
la scorza di 1 limone grattugiata e una parte intera.
40 gr. di pinoli per decorare
Pasta Frolla:
Mescolare la farina con zucchero, sale, uova, burro a pezzettini e lievito. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. prima di utilizzarla.
In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, quando il composto risulterà bianco e spumoso, aggiungere l’amido (1 cucchiaio alla volta) e continuare a sbattere. Nel frattempo mettere in infusione nel latte la scorza di limone, quando il latte sarà tiepido, levare la scorza di limone, unire 1 mestolo di latte alle uova precedentemente sbattute, mescolare ed aggiungere ancora 1 mestolo di latte. Filtrare il composto e mettere tutto nel latte rimasto e rimettere sul fuoco. Sbattere con le fruste finchè la crema non si addenserà. Togliere la crema dal fuoco, versarla in un vassoio e coprirla con la pellicola e farla raffreddare in frigo fino al momento di usarla.
Crema Pasticcera:
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, quando il composto risulterà bianco e spumoso, aggiungete l’amido (1 cucchiaio alla volta) e continuate a sbattere. Nel frattempo mettete in infusione nel latte la scorza di limone, quando il latte sarà tiepido, levate la scorza di limone, unite 1 mestolo di latte alle uova, mescolare ed aggiungere ancora 1 mestolo di latte. Filtrare il composto e mettere tutto nel latte e rimettete sul fuoco. Sbattete con le fruste finchè la crema non si addenserà. Togliete la crema dal fuoco, versatela in un vassoio e copritela con la pellicola e fatela raffreddare in frigo fino al momento di usarla.
A questo punto, stendere la pasta frolla, metterla su un foglio di carta forno infarinato, coprire con un’altro foglio di carta forno sopra e stenderla con il mattarello a circa ½ cm di spessore, dividetela circa a metà e ricavatene due dischi, uno più grande e uno più piccolo. Rivestire uno stampo per crostata (di 24 cm.) con i disco più grande, praticare con una forchetta dei piccoli fori sul fondo per non farla gonfiare. Versare la crema pasticcera livellandola bene e ricoprire il tutto con l’altro disco della pasta frolla rimasta, fare dei piccoli fori anche su questa. Spennellare con del latte, cospargere di pinoli e cuocere in forno a 180° per circa 35-40 min. Appena la torta si sarà raffreddata, spolverizzare con lo zucchero a velo.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
venerdì 8 luglio 2011
*•.*.•* GRANITA DI LIMONE CON IL BIMBY *•.*.•*
140 gr di succo di limone
250 gr. di zucchero
800 gr. di cubetti di ghaiccio
PROCEDIMENTO Mettere nel boccale lo zucchero. 15 sec. vel. 10
Unire il succo di limone, il ghiaccio: vel 5 fino a quando non trita più. mantecare con la spatola per 20 sec. vel. 4. Servire.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
venerdì 3 giugno 2011
*•.*.•* Torta con le fragole *•.*.•*
Ingredienti:
Sbattere a lungo le uova con un robot o con le fruste finchè diventano chiare e dopo aggiungere lo zucchero
Aggiungere la farina, l’olio ed il latte. Per ultimo il lievito e 1 cucchiaio di essenza di fragole.
Con il BIMBY:
Sbattere le uova vel. 5 per 2 min aggiungere lo zucchero vel 5 per 1 min, aggiungere alternando la farina con il lievito, il latte, e l’olio, vel 4 per 2 min., infine 1 cucchiaio di essenza di fragole 10 secondi vel 4.
Imburrare e infarinare una teglia, versare il composto e aggiungere le fragole, amalgamandole bene.
Infornate a 180° per circa 30 min.
Fate raffreddare la torta e, appena fredda, cospargere di zucchero a velo.
(L’essenza di fragole si trova nei negozi specializzati di dolci)
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
- 3 uova
- 300 gr. di farina
- 150 g di latte
- 150 g di olio di semi
- 150 gr. di zucchero
- 1 bustina di lievito
- 1 cucchiaio di essenza di fragole
- 250 gr di fragole tagliate a pezzettini
Sbattere a lungo le uova con un robot o con le fruste finchè diventano chiare e dopo aggiungere lo zucchero
Aggiungere la farina, l’olio ed il latte. Per ultimo il lievito e 1 cucchiaio di essenza di fragole.
Con il BIMBY:
Sbattere le uova vel. 5 per 2 min aggiungere lo zucchero vel 5 per 1 min, aggiungere alternando la farina con il lievito, il latte, e l’olio, vel 4 per 2 min., infine 1 cucchiaio di essenza di fragole 10 secondi vel 4.
Imburrare e infarinare una teglia, versare il composto e aggiungere le fragole, amalgamandole bene.
Infornate a 180° per circa 30 min.
Fate raffreddare la torta e, appena fredda, cospargere di zucchero a velo.
(L’essenza di fragole si trova nei negozi specializzati di dolci)
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
*•.*.•* Ciambella al gusto di nocciola *•.*.•*
Ingredienti:
Fate raffreddare per 10 min. prima di sformarla dalla tortiera e, appena fredda, cospargere di zucchero a velo.
(l’essenza nocciole si trova nei negozi specializzati di dolci)
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
- 3 uova
- 300 gr. di farina
- 150 g di latte
- 150 g di olio di semi
- 150 gr. di zucchero
- 1 bustina di lievito
- 1 cucchiaio di essenza di nocciole
- Sbattere a lungo le uova con un robot o con le fruste finchè diventano chiare e dopo aggiungere lo zucchero. Aggiungere la farina, l’olio ed il latte, il lievito. per ultimo 1 cucchiaio di essenza di nocciole.
- Sbattere le uova vel. 5 per 2 min, aggiungere lo zucchero vel 5 per 1 min, aggiungere alternando la farina con il lievito, il latte, e l’olio, vel 4 per 2 min. infine 1 cucchiaio di essenza di nocciole, 10 secondi vel 4.
Fate raffreddare per 10 min. prima di sformarla dalla tortiera e, appena fredda, cospargere di zucchero a velo.
(l’essenza nocciole si trova nei negozi specializzati di dolci)
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
giovedì 2 giugno 2011
*•.*.•* CROSTATINE ALLA NUTELLA *•.*.•*
Pasta Frolla
600 g farina
170 g zucchero
1 uovo intero + 2 tuorli
170 g burro morbido
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone
½ bustina di lievito per dolci (facoltativo)
6/7 cucchiai di latte o panna liquida
Mescolare la farina con zucchero, sale, uovo, burro a pezzettini, e lievito. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. prima di utilizzarla.
Imburrare e infarinare delle formine, stendere la frolla con il mattarello e coprire le formine, bucherellare la pasta con una forchetta, tagliare della carta forno, metterla sopra la pasta , mettere dei fagioli per non farla gonfiare, a metà cottura togliere i fagioli e continuare la cottura finchè saranno dorate.
Forno circa 15/20 min. a 180°.
CREMA PASTICCERA
500 ml di latte
130 g di zucchero
3 rossi d'uovo
70 gr di amido
la scorza di 1 limone grattugiata e una parte intera
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, quando il composto risulterà bianco e spumoso, aggiungete l’amido (1 cucchiaio alla volta) e continuate a sbattere. Nel frattempo mettete in infusione nel latte la scorza di limone, quando il latte sarà tiepido, levate la scorza di limone, unite 1 mestolo di latte alle uova, mescolare ed aggiungere ancora 1 mestolo di latte. Filtrare il composto e mettere tutto nel latte e rimettete sul fuoco. Sbattete con le fruste finchè la crema non si addenserà. Togliete la crema dal fuoco, versatela in un vassoio e copritela con la pellicola e fatela raffreddare in frigo fino al momento di usarla.
Quando sia le crostatine che la crema sono freddi, versate la crema,e decorate le crostatine con la nutella a piacere, e frutta.
(Stesso procedimento se fate una crostata grande)
(Consiglio per stendere la pasta frolla: metterla su un foglio di carta forno infarinato, mettere un’atro foglio sopra e stenderla con il mattarello)
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
600 g farina
170 g zucchero
1 uovo intero + 2 tuorli
170 g burro morbido
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone
½ bustina di lievito per dolci (facoltativo)
6/7 cucchiai di latte o panna liquida
Mescolare la farina con zucchero, sale, uovo, burro a pezzettini, e lievito. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. prima di utilizzarla.
Imburrare e infarinare delle formine, stendere la frolla con il mattarello e coprire le formine, bucherellare la pasta con una forchetta, tagliare della carta forno, metterla sopra la pasta , mettere dei fagioli per non farla gonfiare, a metà cottura togliere i fagioli e continuare la cottura finchè saranno dorate.
Forno circa 15/20 min. a 180°.
CREMA PASTICCERA
500 ml di latte
130 g di zucchero
3 rossi d'uovo
70 gr di amido
la scorza di 1 limone grattugiata e una parte intera
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, quando il composto risulterà bianco e spumoso, aggiungete l’amido (1 cucchiaio alla volta) e continuate a sbattere. Nel frattempo mettete in infusione nel latte la scorza di limone, quando il latte sarà tiepido, levate la scorza di limone, unite 1 mestolo di latte alle uova, mescolare ed aggiungere ancora 1 mestolo di latte. Filtrare il composto e mettere tutto nel latte e rimettete sul fuoco. Sbattete con le fruste finchè la crema non si addenserà. Togliete la crema dal fuoco, versatela in un vassoio e copritela con la pellicola e fatela raffreddare in frigo fino al momento di usarla.
Quando sia le crostatine che la crema sono freddi, versate la crema,e decorate le crostatine con la nutella a piacere, e frutta.
(Stesso procedimento se fate una crostata grande)
(Consiglio per stendere la pasta frolla: metterla su un foglio di carta forno infarinato, mettere un’atro foglio sopra e stenderla con il mattarello)
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
*•.*.•* Crostata TRICOLORE *•.*.•*
pasta frolla:
300 g farina
85 g zucchero
1 uovo intero + 2 tuorli
90 g burro morbido
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di mezzo limone
1 cucchiaino raso di lievito (facoltativo)
3/4 cucchiai di latte o panna liquida
Mescolare la farina con zucchero, sale, uovo, burro a pezzettini, e lievito. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. prima di utilizzarla.
Imburrare e infarinare una teglia per crostate,(26 cm) stendere la frolla con il mattarello e coprire la teglia, bucherellare la pasta con una forchetta, tagliare della carta forno, metterla sopra la pasta , mettere dei fagioli per non farla gonfiare, a metà cottura togliere i fagioli e continuare la cottura finchè sarà dorata.
Forno circa 15/20 min. a 180°.
Frutta:
Banane
Fragole
Kivi
Crema Pasticcera:
500 ml di latte
130 g di zucchero
3 rossi d'uovo
70 gr di amido
la scorza di 1 limone grattugiata e una parte intera
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, quando il composto risulterà bianco e spumoso, aggiungete l’amido (1 cucchiaio alla volta) e continuate a sbattere. Nel frattempo mettete in infusione nel latte la scorza di limone, quando il latte sarà tiepido, levate la scorza di limone, unite 1 mestolo di latte alle uova, mescolare ed aggiungere ancora 1 mestolo di latte. Filtrare il composto e mettere tutto nel latte e rimettete sul fuoco. Sbattete con le fruste finchè la crema non si addenserà. Togliete la crema dal fuoco, versatela in un vassoio e copritela con la pellicola e fatela raffreddare in frigo fino al momento di usarla.
Quando sia il guscio che la crema sono freddi, versate la crema,e decorate crostata con la frutta.
Lucidate il tutto, spennellando con pochi cucchiai di gelatina.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
300 g farina
85 g zucchero
1 uovo intero + 2 tuorli
90 g burro morbido
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di mezzo limone
1 cucchiaino raso di lievito (facoltativo)
3/4 cucchiai di latte o panna liquida
Mescolare la farina con zucchero, sale, uovo, burro a pezzettini, e lievito. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. prima di utilizzarla.
Imburrare e infarinare una teglia per crostate,(26 cm) stendere la frolla con il mattarello e coprire la teglia, bucherellare la pasta con una forchetta, tagliare della carta forno, metterla sopra la pasta , mettere dei fagioli per non farla gonfiare, a metà cottura togliere i fagioli e continuare la cottura finchè sarà dorata.
Forno circa 15/20 min. a 180°.
Frutta:
Banane
Fragole
Kivi
Crema Pasticcera:
500 ml di latte
130 g di zucchero
3 rossi d'uovo
70 gr di amido
la scorza di 1 limone grattugiata e una parte intera
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, quando il composto risulterà bianco e spumoso, aggiungete l’amido (1 cucchiaio alla volta) e continuate a sbattere. Nel frattempo mettete in infusione nel latte la scorza di limone, quando il latte sarà tiepido, levate la scorza di limone, unite 1 mestolo di latte alle uova, mescolare ed aggiungere ancora 1 mestolo di latte. Filtrare il composto e mettere tutto nel latte e rimettete sul fuoco. Sbattete con le fruste finchè la crema non si addenserà. Togliete la crema dal fuoco, versatela in un vassoio e copritela con la pellicola e fatela raffreddare in frigo fino al momento di usarla.
Quando sia il guscio che la crema sono freddi, versate la crema,e decorate crostata con la frutta.
Lucidate il tutto, spennellando con pochi cucchiai di gelatina.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
giovedì 26 maggio 2011
*•.*.•* Crostatine alla Frutta *•.*.•*
Pasta Frolla
600 g farina
170 g zucchero
1 uovo intero + 2 tuorli
170 g burro morbido
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone
½ bustina di lievito per dolci (facoltativo)
6/7 cucchiai di latte o panna liquida
Mescolare la farina con zucchero, sale, uovo, burro a pezzettini, e lievito. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. prima di utilizzarla.
Imburrare e infarinare delle formine, stendere la frolla con il mattarello e coprire le formine, bucherellare la pasta con una forchetta, tagliare della carta forno, metterla sopra la pasta , mettere dei fagioli per non farla gonfiare, a metà cottura togliere i fagioli e continuare la cottura finchè saranno dorate.
Forno circa 15/20 min. a 180°.
Quando sia le crostatine che la crema sono freddi, versate la crema,e decorate le crostatine con la frutta a piacere , lucidate il tutto, spennellando con pochi cucchiai di gelatina.
(Stesso procedimento se fate una crostata grande)
(Consiglio per stendere la pasta frolla: metterla su un foglio di carta forno infarinato, mettere un’atro foglio sopra e stenderla con il mattarello)
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
600 g farina
170 g zucchero
1 uovo intero + 2 tuorli
170 g burro morbido
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone
½ bustina di lievito per dolci (facoltativo)
6/7 cucchiai di latte o panna liquida
Mescolare la farina con zucchero, sale, uovo, burro a pezzettini, e lievito. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. prima di utilizzarla.
Imburrare e infarinare delle formine, stendere la frolla con il mattarello e coprire le formine, bucherellare la pasta con una forchetta, tagliare della carta forno, metterla sopra la pasta , mettere dei fagioli per non farla gonfiare, a metà cottura togliere i fagioli e continuare la cottura finchè saranno dorate.
Forno circa 15/20 min. a 180°.
Quando sia le crostatine che la crema sono freddi, versate la crema,e decorate le crostatine con la frutta a piacere , lucidate il tutto, spennellando con pochi cucchiai di gelatina.
(Stesso procedimento se fate una crostata grande)
(Consiglio per stendere la pasta frolla: metterla su un foglio di carta forno infarinato, mettere un’atro foglio sopra e stenderla con il mattarello)
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
*•.*.•* Ciambelline alle mandorle *•.*.•*
Pasta Frolla
600 g farina
170 g zucchero
1 uovo intero + 2 tuorli
170 g burro morbido
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone
½ bustina di lievito per dolci (facoltativo)
6/7 cucchiai di latte o panna liquida
[Image]80 gr Bastoncini di mandorle
Mescolare la farina con zucchero, sale, uovo, burro a pezzettini, e lievito. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. prima di utilizzarla.
Quando la pasta è pronta aggiungere le mandorle.
Formare delle ciambelline, metterle in una teglia con carta forno, spennellare con il latte o l’albune d’uovo sbattuto leggermente. Cuocere in forno a 180° finchè saranno dorate, per circa 15 mn.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
600 g farina
170 g zucchero
1 uovo intero + 2 tuorli
170 g burro morbido
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone
½ bustina di lievito per dolci (facoltativo)
6/7 cucchiai di latte o panna liquida
[Image]80 gr Bastoncini di mandorle
Mescolare la farina con zucchero, sale, uovo, burro a pezzettini, e lievito. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. prima di utilizzarla.
Quando la pasta è pronta aggiungere le mandorle.
Formare delle ciambelline, metterle in una teglia con carta forno, spennellare con il latte o l’albune d’uovo sbattuto leggermente. Cuocere in forno a 180° finchè saranno dorate, per circa 15 mn.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
sabato 21 maggio 2011
*•.*.•* Tiramisù alle fragole e panna *•.*.•*
Ingredienti:
500 g di fragole
500 g di mascarpone
150 g di zucchero
succo di 1 limone
3uova
1 cucchiai di rum
savoiardi o papesini
Panna 250 ml
25 gr. di zucchero a velo
preparazione:
Tagliare le fragole a pezzi e lasciarle macerare per circa un’ora con 50 g di zucchero e il succo di limone.
Preparare la crema: Lavorare con una forchetta i tuorli con lo zucchero (100 g) fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungere il mascarpone e il rum e continuare a lavorare il composto delicatamente fino a ottenere una crema omogenea. Montate la panna con lo zucchero a velo e aggiungetela al composto di mascarpone. Frullare il composto di fragole, messo a macerare prima ottenendo il liquido con cui bagnare i savoiardi.
In un contenitore disporre uno strato di savoiardi inzuppati nelle fragole frullate e uno strato di crema. Ripetete fino alla fine degli ingredienti terminando con la crema.
Decorare il tiramisù con le fragole a piacere.
Tenete in frigo per un paio d’ore prima di servire.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
500 g di fragole
500 g di mascarpone
150 g di zucchero
succo di 1 limone
3uova
1 cucchiai di rum
savoiardi o papesini
Panna 250 ml
25 gr. di zucchero a velo
preparazione:
Tagliare le fragole a pezzi e lasciarle macerare per circa un’ora con 50 g di zucchero e il succo di limone.
Preparare la crema: Lavorare con una forchetta i tuorli con lo zucchero (100 g) fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungere il mascarpone e il rum e continuare a lavorare il composto delicatamente fino a ottenere una crema omogenea. Montate la panna con lo zucchero a velo e aggiungetela al composto di mascarpone. Frullare il composto di fragole, messo a macerare prima ottenendo il liquido con cui bagnare i savoiardi.
In un contenitore disporre uno strato di savoiardi inzuppati nelle fragole frullate e uno strato di crema. Ripetete fino alla fine degli ingredienti terminando con la crema.
Decorare il tiramisù con le fragole a piacere.
Tenete in frigo per un paio d’ore prima di servire.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
*•.*.•* TORTA DI FRAGOLE (Di GIACINTA D.) *•.*.•*
Ingredienti:
Per il pan di spagna:
4 uova
120g di zucchero
160g di farina
1 bustina di lievito
buccia grattugiata di mezzo limone
Per la crema pasticcera:
4 uova,
100 gr. di zucchero semolato
50 gr. di maizena
1/2 L. di latte intero
1 stecca di vaniglia,
1 pizzico di cannella
la scorza di 1 limone
400ml di panna fresca
fragole quantità a piacere
Preparare il pan di spagna: in una terrina mettere zucchero e uova e lavorarli con una frusta.
Aggiungere la farina e il lievito setacciati, sempre lavorando con una frusta (o usando uno sbattitore).
Infine aggiungere la buccia di limone e versare il composto in una teglia circolare imburrata e infarinata, diametro di 25 cm.
Cuocere a 180° per circa 30-40min fino a che, infilando uno spiedino, non ne esca asciutto.
Fare raffreddare, capovolgere su un piatto da portata.
Tagliarlo in due o tre parti.
Crema pasticcera:
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la maizena e continuate a sbattere. Nel frattempo mettete in infusione nel latte la vaniglia, la cannella e la scorza di limone, quindi portate quasi ad ebollizione. Quando il latte starà per bollire toglietelo dal fuoco, levate la vaniglia e la scorza di limone, unite il latte alle uova e rimettete sul fuoco. Sbattete con le fruste finchè la crema non si addenserà. Togliete la crema dal fuoco, versatela in un vassoio e copritela con la pellicola e fatela raffreddare in frigo fino al momento di usarla.
In una terrina versare la panna fresca e aggiungere due cucchiai di zucchero a velo. Montarla con uno sbattitore.
Incorporare delicatamente metà’ della panna alla crema, usando una frusta e facendo un movimento dal basso verso l’alto. (il resto della panna servirà per guarnire la torta)
Per la bagna:
In un pentolino riscaldate un bicchiere d’acqua con un paio di cucchiai di zucchero o con del succo di fragola oppure con un cucchiaio di liquore tipo fragolino). Lasciare raffreddare.
Su una tortiera mettete una base di pan di spagna. Mettere tutt’intorno al pan di spagna delle strisce di carta da forno in modo da rimuoverle dopo avere finito e non lasciare sporco sul piatto da portata!
Bagnare leggermente con l’acqua zuccherata.
Mettere uno strado di crema e panna, e aggiungere le fragole a pezzettini.
Stendere un secondo disco di pan di spagna, bagnare leggermente e aggiungere altra crema e fragole.
Ricoprite con un’altra fetta di pan di spagna, bagnare e decorare con la panna e fragole.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
domenica 15 maggio 2011
*•.*.•* BIANCO E NERO *•.*.•*
INGREDIENTI:
60/70 gr di bignet già pronti
2 lt di panna fresca
zucchero al velo per montare la panna
cioccolato fondente a scaglie o cacao
cacao amaro in polvere
PROCEDIMENTO:
Montare 1 lt di panna con 100 gr di zucchero a velo o se preferite potete usarne una gia' zuccherata. Riempire i bigne' con la siringa per dolci e disporli su un vassoio, mettere in frigo a riposare per qualche ora.
Nel frattempo montate la panna rimasta con lo zucchero, mettetela in una ciotola capiente. Unire 40 gr. di cacao amaro sciolto in un cucchiaio di latte e mescolare fino a che la panna diventi omogenea.
Rotolare ad uno ad uno i bigne’ (precedentemente riempiti di panna) nella panna al cioccolato e disporli a piramide su un piatto da portata. Se rimane panna usarla per riempire i buchi tra i vari bigné. Cospargere con le scaglie di cioccolato,o spolverizzare con il cacao. Mettere in frigo a riposare per circa 4 ore prima di consumarlo.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
60/70 gr di bignet già pronti
2 lt di panna fresca
zucchero al velo per montare la panna
cioccolato fondente a scaglie o cacao
cacao amaro in polvere
PROCEDIMENTO:
Montare 1 lt di panna con 100 gr di zucchero a velo o se preferite potete usarne una gia' zuccherata. Riempire i bigne' con la siringa per dolci e disporli su un vassoio, mettere in frigo a riposare per qualche ora.
Nel frattempo montate la panna rimasta con lo zucchero, mettetela in una ciotola capiente. Unire 40 gr. di cacao amaro sciolto in un cucchiaio di latte e mescolare fino a che la panna diventi omogenea.
Rotolare ad uno ad uno i bigne’ (precedentemente riempiti di panna) nella panna al cioccolato e disporli a piramide su un piatto da portata. Se rimane panna usarla per riempire i buchi tra i vari bigné. Cospargere con le scaglie di cioccolato,o spolverizzare con il cacao. Mettere in frigo a riposare per circa 4 ore prima di consumarlo.
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lunedì 9 maggio 2011
*•.*.•* Millefoglie con crema pasticcera e fragole *•.*.•*
Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia rotonda gia pronta
Fragole, quantità a piacere
Fragole e zucchero a velo per decorare
CREMA PASTICCERA
500 ml di latte
150 g di zucchero
4 rossi d'uovo
60 g di farina
1/2 scorza di arancia
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, quando il composto risulterà bianco e spumoso, aggiungete l’amido (1 cucchiaio alla volta) e continuate a sbattere. Nel frattempo mettete in infusione nel latte la scorza di limone, quando il latte sarà tiepido, levate la scorza di limone, unite 1 mestolo di latte alle uova, mescolare ed aggiungere ancora 1 mestolo di latte. Filtrare il composto e mettere tutto nel latte e rimettete sul fuoco. Sbattete con le fruste finchè la crema non si addenserà. Togliete la crema dal fuoco, versatela in un vassoio e copritela con la pellicola e fatela raffreddare in frigo fino al momento di usarla.
Accendere il forno a 180°.
Srotolate la pasta sfoglia bucherellarne la superficie e cuocere a 180° per circa 10/12 minuti.
Se durante la cottura tende a gonfiarsi, bucherellare ancora.
Lasciare raffreddare completamente.
Spalmare la crema sopra la sfoglia di base, tagliare le fragole a dadini e disporli sulla crema, mettere sopra l’altra sfoglia facendo aderire bene,
decorare con zucchero a velo e fragole.
Tenere in frigo fino al momento di servire.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
2 rotoli di pasta sfoglia rotonda gia pronta
Fragole, quantità a piacere
Fragole e zucchero a velo per decorare
CREMA PASTICCERA
500 ml di latte
150 g di zucchero
4 rossi d'uovo
60 g di farina
1/2 scorza di arancia
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, quando il composto risulterà bianco e spumoso, aggiungete l’amido (1 cucchiaio alla volta) e continuate a sbattere. Nel frattempo mettete in infusione nel latte la scorza di limone, quando il latte sarà tiepido, levate la scorza di limone, unite 1 mestolo di latte alle uova, mescolare ed aggiungere ancora 1 mestolo di latte. Filtrare il composto e mettere tutto nel latte e rimettete sul fuoco. Sbattete con le fruste finchè la crema non si addenserà. Togliete la crema dal fuoco, versatela in un vassoio e copritela con la pellicola e fatela raffreddare in frigo fino al momento di usarla.
Accendere il forno a 180°.
Srotolate la pasta sfoglia bucherellarne la superficie e cuocere a 180° per circa 10/12 minuti.
Se durante la cottura tende a gonfiarsi, bucherellare ancora.
Lasciare raffreddare completamente.
Spalmare la crema sopra la sfoglia di base, tagliare le fragole a dadini e disporli sulla crema, mettere sopra l’altra sfoglia facendo aderire bene,
decorare con zucchero a velo e fragole.
Tenere in frigo fino al momento di servire.
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*•.*.•* Crostata di mele con panna *•.*.•*
Ingredienti Pasta Frolla:
Pasta Frolla
300 g farina
85 g zucchero
1 uovo intero + 2 tuorli (dividere a metà)
90 g burro morbido
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di mezzo limone
1 cucchiaino raso di lievito (facoltativo)
3/4 cucchiai di latte o panna liquida
Per il ripieno:
4-5 mele
140 gr zucchero
3 uova intere e 1 tuorlo
180 gr di panna liquida
scorza grattugiata di limone
30 gr di amido
Pasta Frolla
Mescolare la farina con zucchero, sale, la scorza grattugiata uova, burro a pezzettini, e lievito. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. prima di utilizzarla. Cuocere in forno 35-40 min. a 180°.
Stendere la pasta frolla in una tortiera foderata con carta forno (26 cm) disporre le mele sopra (come da foto)
ripieno:
Battere le uova con lo zucchero, aggiungere la panna, la fecola e la scorza grattugiata del limone, amalgamare bene e
versare sulle mele, e riempire gli spazi delle mele.
(il ripieno verrà liquido)
Cuocere per 40-45 minuti a 180°
Spolverizzare con zucchero a velo.
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Pasta Frolla
300 g farina
85 g zucchero
1 uovo intero + 2 tuorli (dividere a metà)
90 g burro morbido
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di mezzo limone
1 cucchiaino raso di lievito (facoltativo)
3/4 cucchiai di latte o panna liquida
Per il ripieno:
4-5 mele
140 gr zucchero
3 uova intere e 1 tuorlo
180 gr di panna liquida
scorza grattugiata di limone
30 gr di amido
Pasta Frolla
Mescolare la farina con zucchero, sale, la scorza grattugiata uova, burro a pezzettini, e lievito. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. prima di utilizzarla. Cuocere in forno 35-40 min. a 180°.
Stendere la pasta frolla in una tortiera foderata con carta forno (26 cm) disporre le mele sopra (come da foto)
ripieno:
Battere le uova con lo zucchero, aggiungere la panna, la fecola e la scorza grattugiata del limone, amalgamare bene e
versare sulle mele, e riempire gli spazi delle mele.
(il ripieno verrà liquido)
Cuocere per 40-45 minuti a 180°
Spolverizzare con zucchero a velo.
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venerdì 15 aprile 2011
*•.*.•* CUDDURA PASQUALE *•.*.•*
1 kg farina
5 uova intere + 1 albume
200 g strutto
1 b vaniglia
400 g zucchero
20 gr ammoniaca per dolci
Latte q.b.
2 uova sode
codette per guarnire
Metter sulla spianatoia la farina mettere al centro l’ammoniaca sciolta in poco latte, aggiungere le uova, lo strutto morbido, lo zucchero e la vaniglia, impastare il tutto ( se serve aggiungere poco latte). La pasta deve risultare morbida ed elastica. Formare la base su cui appoggiare le due uova sode.
fare con la pasta un salsicciotto lungo 60 cm, dello spessore di un dito. piegarlo a metà e attorcigliarlo su se stesso; unire le estremità alla base su cui sono state messe le uova. Stendere ancora altri 50 cm di pasta e tagliarla in 4 pezzi che userete per coprire le due uova sode (osservate la foto). Disporre la Cuddura in una teglia con carta da forno. Spennellare con il bianco d’uovo poco sbattuto, cospargere con le codette e infornare circa 30 minuti a 180°, o comunque finchè non sarà dorata. una volta cotta, spegnere il forno e lasciarvi la Cuddura con lo sportello aperto finchè non sarà si sarà raffreddata.
Con lo stesso procedimento potrete realizzare delle ciambelline che dovranno restare in forno per circa 15 min.
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5 uova intere + 1 albume
200 g strutto
1 b vaniglia
400 g zucchero
20 gr ammoniaca per dolci
Latte q.b.
2 uova sode
codette per guarnire
Metter sulla spianatoia la farina mettere al centro l’ammoniaca sciolta in poco latte, aggiungere le uova, lo strutto morbido, lo zucchero e la vaniglia, impastare il tutto ( se serve aggiungere poco latte). La pasta deve risultare morbida ed elastica. Formare la base su cui appoggiare le due uova sode.
fare con la pasta un salsicciotto lungo 60 cm, dello spessore di un dito. piegarlo a metà e attorcigliarlo su se stesso; unire le estremità alla base su cui sono state messe le uova. Stendere ancora altri 50 cm di pasta e tagliarla in 4 pezzi che userete per coprire le due uova sode (osservate la foto). Disporre la Cuddura in una teglia con carta da forno. Spennellare con il bianco d’uovo poco sbattuto, cospargere con le codette e infornare circa 30 minuti a 180°, o comunque finchè non sarà dorata. una volta cotta, spegnere il forno e lasciarvi la Cuddura con lo sportello aperto finchè non sarà si sarà raffreddata.
Con lo stesso procedimento potrete realizzare delle ciambelline che dovranno restare in forno per circa 15 min.
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domenica 10 aprile 2011
*•.*.•* BARCHETTE con le fragole *•.*.•*
Ingredienti:
250 gr di mascarpone
2 tuorli d’uovo
150 gr di zucchero
200 gr di fragole frullate
savoiardi
Fragole per decorare
Succo di 1 limone
Preparazione:
Tagliare le fragole a pezzi e lasciarle macerare per circa un’ora con 50 g di zucchero e il succo di limone.
Lavorare con una forchetta i tuorli con 100 g di zucchero, fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungere il mascarpone e continuare a lavorare il composto delicatamente fino a ottenere una crema.
Frullare il composto di fragole, messo a macerare prima, ottenendo il liquido con cui bagnare i savoiardi.
Inzuppare i savoiardi nelle fragole frullate, disporli in un vassoio, mettervi sopra la crema con una siringa e decorare con le fragole.
Tenete in frigo per un paio d’ore prima di servire.
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250 gr di mascarpone
2 tuorli d’uovo
150 gr di zucchero
200 gr di fragole frullate
savoiardi
Fragole per decorare
Succo di 1 limone
Preparazione:
Tagliare le fragole a pezzi e lasciarle macerare per circa un’ora con 50 g di zucchero e il succo di limone.
Lavorare con una forchetta i tuorli con 100 g di zucchero, fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungere il mascarpone e continuare a lavorare il composto delicatamente fino a ottenere una crema.
Frullare il composto di fragole, messo a macerare prima, ottenendo il liquido con cui bagnare i savoiardi.
Inzuppare i savoiardi nelle fragole frullate, disporli in un vassoio, mettervi sopra la crema con una siringa e decorare con le fragole.
Tenete in frigo per un paio d’ore prima di servire.
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sabato 9 aprile 2011
*•.*.•* Torta alle fragole *•.*.•*
- Ingredienti:
- 4 uova
- 400 gr. di farina
- 250 gr di fragole frullate
- 150 ml di olio di semi
- 250 gr. di zucchero
- 1 bustina di lievito
- Preparazione:
Imburrate ed infarinate una tortiera di 26 cm. Sbattere a lungo le uova e lo zucchero con un robot o con le fruste finchè diventano chiare. Aggiungere la farina, l’olio e le fragole. Per ultimo aggiungere il lievito. Versare l'impasto nella tortiera. cuocere a 170° per circa 40 min. (prova stecchino) Fare raffreddare la torta per 10 min. prima di sformarla dalla tortiera. Spolverizzare con zucchero a velo.
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- Preparazione:
*•.*.•* Torta nocciole e cioccolato *•.*.•*
Ingredienti:
3 uova
280 gr burro
300 gr farina
280 gr nocciole tostate e tritate
280 gr zucchero
70 gr di latte
scorza di 1 limone grattugiata
1 cucchiaio di rhum
1 cucchiaino di lievito per dolci
50 gr cioccolato fondente grattugiato
Procedimento:
Sbattere zucchero e uova, finchè diventano gonfie e spumose, poi aggiungere il burro fuso a bagnomaria, poi la farina setacciata insieme con il lievito, le nocciole, cioccolato, la buccia grattugiata del limone rhum e latte quanto basta per avere un impasto fluido ma non troppo liquido. Amalgamare l’impasto.
Versare in una tortiera imburrata e infarinata (26 cm). Cuocere a 180° per 40/45 min
(non aprire il forno prima 40 min)
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
3 uova
280 gr burro
300 gr farina
280 gr nocciole tostate e tritate
280 gr zucchero
70 gr di latte
scorza di 1 limone grattugiata
1 cucchiaio di rhum
1 cucchiaino di lievito per dolci
50 gr cioccolato fondente grattugiato
Procedimento:
Sbattere zucchero e uova, finchè diventano gonfie e spumose, poi aggiungere il burro fuso a bagnomaria, poi la farina setacciata insieme con il lievito, le nocciole, cioccolato, la buccia grattugiata del limone rhum e latte quanto basta per avere un impasto fluido ma non troppo liquido. Amalgamare l’impasto.
Versare in una tortiera imburrata e infarinata (26 cm). Cuocere a 180° per 40/45 min
(non aprire il forno prima 40 min)
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*•.*.•* Tiramisù alle fragole *•.*.•*
Ingredienti:
500 g di fragole
500 g di mascarpone
150 g di zucchero
succo di 1 limone
4 uova
2 cucchiai di rum
savoiardi o papesini
preparazione:
Tagliare le fragole a pezzi e lasciarle macerare per circa un’ora con 50 g di zucchero e il succo di limone.
Preparare la crema: Lavorare con una forchetta i tuorli con lo zucchero (100 g) fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungere il mascarpone e il rum e continuare a lavorare il composto delicatamente fino a ottenere una crema omogenea. Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e unirli alla crema mescolando delicatamente dall’alto verso il basso per non smontarli.
Frullare il composto di fragole, messo a macerare prima ottenendo il liquido con cui bagnare i savoiardi.
In un contenitore disporre uno strato di savoiardi inzuppati nelle fragole frullate e uno strato di crema. Ripetete fino alla fine degli ingredienti terminando con la crema.
Decorare il tiramisù con le fragole a piacere.
Tenete in frigo per un paio d’ore prima di servire.
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500 g di fragole
500 g di mascarpone
150 g di zucchero
succo di 1 limone
4 uova
2 cucchiai di rum
savoiardi o papesini
preparazione:
Tagliare le fragole a pezzi e lasciarle macerare per circa un’ora con 50 g di zucchero e il succo di limone.
Preparare la crema: Lavorare con una forchetta i tuorli con lo zucchero (100 g) fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungere il mascarpone e il rum e continuare a lavorare il composto delicatamente fino a ottenere una crema omogenea. Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e unirli alla crema mescolando delicatamente dall’alto verso il basso per non smontarli.
Frullare il composto di fragole, messo a macerare prima ottenendo il liquido con cui bagnare i savoiardi.
In un contenitore disporre uno strato di savoiardi inzuppati nelle fragole frullate e uno strato di crema. Ripetete fino alla fine degli ingredienti terminando con la crema.
Decorare il tiramisù con le fragole a piacere.
Tenete in frigo per un paio d’ore prima di servire.
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martedì 22 marzo 2011
*•.*.•* ROLLE’ DI PANNA E FRAGOLE *•.*.•*
ingredienti :
per il pan di spagna:
ingredienti:
75 gr di farina
50 gr. amido
3 uova
120 gr zucchero
mezza bustina di lievito in polvere
Scorza grattugiata di 1 limone
Sale
3 cucchiai acqua bollente
per farcire:
250 ml di panna da montare
250 gr di fragole
Montare gli albumi a neve.
In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi; aggiungere la scorza di limone e 3 cucchiai di acqua bollente e sale. Continuare a sbattere per 1 minuto.
Aggiungere la farina, l’amido, ed il lievito ed impastare fino a ottenere una crema liscia e spumosa. Aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve, con movimento dal basso verso l’alto, per evitare di smontarli.
Coprite la placca da forno con la carta da forno e stendervi il composto ottenuto in modo omogeneo. Ponetelo nel forno e fate cuocere per 10 minuti (non di più) in forno a 180 gradi, l'importante è che deve rimanere chiaro.
Nel frattempo, inumidite un canovaccio, spolverizzatelo con un po’ di zucchero semolato e adagiatevi il pan di spagna ancora caldo con la parte inferiore a contatto con il canovaccio.
Appena sfornate il pan di spagna, rovesciatelo sul canovaccio zuccherato e, ancora caldo, arrotolatelo delicatamente nel canovaccio inumidito e lasciate raffreddare in questa posizione. Servirà a non fare rompere il pan di spagna al momento di creare il tronchetto!
Quando il pan di spagna si sarà raffreddato, spalmare di panna montata, ed adagiare le fragole tagliate a tocchetti.
Arrotolarlo e spolverizzare con lo zucchero a velo.
Farlo riposare in frigo per un paio d’ore prima di servirlo.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
per il pan di spagna:
ingredienti:
75 gr di farina
50 gr. amido
3 uova
120 gr zucchero
mezza bustina di lievito in polvere
Scorza grattugiata di 1 limone
Sale
3 cucchiai acqua bollente
per farcire:
250 ml di panna da montare
250 gr di fragole
Montare gli albumi a neve.
In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi; aggiungere la scorza di limone e 3 cucchiai di acqua bollente e sale. Continuare a sbattere per 1 minuto.
Aggiungere la farina, l’amido, ed il lievito ed impastare fino a ottenere una crema liscia e spumosa. Aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve, con movimento dal basso verso l’alto, per evitare di smontarli.
Coprite la placca da forno con la carta da forno e stendervi il composto ottenuto in modo omogeneo. Ponetelo nel forno e fate cuocere per 10 minuti (non di più) in forno a 180 gradi, l'importante è che deve rimanere chiaro.
Nel frattempo, inumidite un canovaccio, spolverizzatelo con un po’ di zucchero semolato e adagiatevi il pan di spagna ancora caldo con la parte inferiore a contatto con il canovaccio.
Appena sfornate il pan di spagna, rovesciatelo sul canovaccio zuccherato e, ancora caldo, arrotolatelo delicatamente nel canovaccio inumidito e lasciate raffreddare in questa posizione. Servirà a non fare rompere il pan di spagna al momento di creare il tronchetto!
Quando il pan di spagna si sarà raffreddato, spalmare di panna montata, ed adagiare le fragole tagliate a tocchetti.
Arrotolarlo e spolverizzare con lo zucchero a velo.
Farlo riposare in frigo per un paio d’ore prima di servirlo.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
venerdì 18 marzo 2011
*•.*.•* Millefoglie nutella e ricotta *•.*.•*
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
250 gr di nutella
250 gr di ricotta
zucchero a velo per decorare
Procedimento:
Accendere il forno a 180°.
Srotolate la pasta sfoglia e tagliarla in 2 metà. Bucherellarne la superficie e cuocere a 180° per circa 10/12 minuti.
Se durante la cottura tendono a gonfiarsi, bucherellare ancora.
Lasciare raffreddare completamente.
Fare una crema mescolando la ricotta, e la nutella.
Farcire le sfoglie e decorare con zucchero a velo.
Tenere in frigo fino al momento di servire.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
250 gr di nutella
250 gr di ricotta
zucchero a velo per decorare
Procedimento:
Accendere il forno a 180°.
Srotolate la pasta sfoglia e tagliarla in 2 metà. Bucherellarne la superficie e cuocere a 180° per circa 10/12 minuti.
Se durante la cottura tendono a gonfiarsi, bucherellare ancora.
Lasciare raffreddare completamente.
Fare una crema mescolando la ricotta, e la nutella.
Farcire le sfoglie e decorare con zucchero a velo.
Tenere in frigo fino al momento di servire.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
*•.*.•* Millefoglie nutella e mascarpone *•.*.•*
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
250 gr di nutella
250 gr di mascarpone
50 gr di nocciole tritate
zucchero a velo per decorare
Procedimento:
Accendere il forno a 180°.
Srotolate la pasta sfoglia e tagliarla in 2 metà. Bucherellarne la superficie e cuocere a 180° per circa 10/12 minuti.
Se durante la cottura tendono a gonfiarsi, bucherellare ancora.
Lasciare raffreddare completamente.
Fare una crema mescolando il mascarpone, nocciole, e la nutella.
Farcire le sfoglie e decorare con zucchero a velo.
Tenere in frigo fino al momento di servire.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
250 gr di nutella
250 gr di mascarpone
50 gr di nocciole tritate
zucchero a velo per decorare
Procedimento:
Accendere il forno a 180°.
Srotolate la pasta sfoglia e tagliarla in 2 metà. Bucherellarne la superficie e cuocere a 180° per circa 10/12 minuti.
Se durante la cottura tendono a gonfiarsi, bucherellare ancora.
Lasciare raffreddare completamente.
Fare una crema mescolando il mascarpone, nocciole, e la nutella.
Farcire le sfoglie e decorare con zucchero a velo.
Tenere in frigo fino al momento di servire.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
*•.*.•* Salame al cioccolato *•.*.•*
INGREDIENTI:
300 gr biscotti secchi
120 gr di zucchero
160 gr burro
2 uova intere
180 cioccolato fondente
3 cucchiai Rhum o maraschino
50 gr di nocciole frullate grossolanamente (facoltativo)
PROCEDIMENTO:
Sbriciolare i biscotti secchi in un ciotola capiente. Lasciare il burro a temperatura ambiente; sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e lavorarlo finchè diventa cremoso, lasciarlo raffreddare.
Quando il burro è morbido, lavorarlo a crema con una spatola insieme allo zucchero, poi aggiungere le uova, il cioccolato sciolto e raffreddato, le nocciole e il Rum o maraschino.
Amalgamate bene il composto e versarlo nella ciotola dei biscotti, mescolando e amalgamando bene il tutto. A questo punto l’impasto del salame è pronto per dargli la classica forma del salame.
Mettere l’impasto in un foglio di carta forno arrotolandolo e pressando l’impasto per dargli la forma cilindrica, togliere la carta da forno e avvolgerlo nella carta stagnola pressandolo, mettetelo in frigo per indurirsi (circa 3-4 ore) poi è pronto per essere tagliato a fette.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
300 gr biscotti secchi
120 gr di zucchero
160 gr burro
2 uova intere
180 cioccolato fondente
3 cucchiai Rhum o maraschino
50 gr di nocciole frullate grossolanamente (facoltativo)
PROCEDIMENTO:
Sbriciolare i biscotti secchi in un ciotola capiente. Lasciare il burro a temperatura ambiente; sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e lavorarlo finchè diventa cremoso, lasciarlo raffreddare.
Quando il burro è morbido, lavorarlo a crema con una spatola insieme allo zucchero, poi aggiungere le uova, il cioccolato sciolto e raffreddato, le nocciole e il Rum o maraschino.
Amalgamate bene il composto e versarlo nella ciotola dei biscotti, mescolando e amalgamando bene il tutto. A questo punto l’impasto del salame è pronto per dargli la classica forma del salame.
Mettere l’impasto in un foglio di carta forno arrotolandolo e pressando l’impasto per dargli la forma cilindrica, togliere la carta da forno e avvolgerlo nella carta stagnola pressandolo, mettetelo in frigo per indurirsi (circa 3-4 ore) poi è pronto per essere tagliato a fette.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
giovedì 17 marzo 2011
*•.*.•* Savoiardi con Mascarpone, Nutella e Cocco *•.*.•*
Ingredienti:
Mescolare la nutella con il mascarpone fino a formare un composto cremoso e omogeneo.
Spalmare una quantità su un savoiardo e coprirlo con un altro biscotto come se fosse un panino.
Bagnare il doppio biscotto nel latte e passarlo nella farina di cocco.
(gli ingredienti sono a proprio gradimento).
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- Savoiardi
- Nutella
- mascarpone
- latte
- farina di cocco
Mescolare la nutella con il mascarpone fino a formare un composto cremoso e omogeneo.
Spalmare una quantità su un savoiardo e coprirlo con un altro biscotto come se fosse un panino.
Bagnare il doppio biscotto nel latte e passarlo nella farina di cocco.
(gli ingredienti sono a proprio gradimento).
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*•.*.•* CROSTATA BANDIERA *•.*.•*
INGREDIENTI per la pasta frolla:
300 g farina
80 g zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
130 g burro morbido
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone
1 cucchiaino raso di lievito (facoltativo)
Mescolare la farina con zucchero, sale, vaniglia, uovo, burro a pezzettini, e lievito. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. prima di utilizzarla.
CREMA PASTICCERA:
1000 latte intero
5 tuorli,
150 gr. di zucchero semolato
130 gr. di amido
la scorza di 1 limone grattugiata e una parte intera
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, quando il composto risulterà bianco e spumoso, aggiungete l’amido (1 cucchiaio alla volta) e continuate a sbattere. Nel frattempo mettete in infusione nel latte la scorza di limone, quando il latte sarà tiepido, levate la scorza di limone, unite 1 mestolo di latte alle uova, mescolare ed aggiungere ancora 1 mestolo di latte. Filtrare il composto e mettere tutto nel latte e rimettete sul fuoco. Sbattete con le fruste finchè la crema non si addenserà. Togliete la crema dal fuoco, versatela in un vassoio e copritela con la pellicola e fatela raffreddare in frigo fino al momento di usarla.
Preparazione:
Con la frolla foderate uno stampo da crostata da 22-24 cm di diametro. Quando la crema è fredda lavorarla bene e dividerla in 3 parti uguali e mettere poche gocce di colore alimentare (verde in una parte, rosso in un'altra), lasciandone 1/3 bianca. Versarle le tre creme sulla frolla, creando una bandiera.
Cuocere in forno a 180°per circa 30 min.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
300 g farina
80 g zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
130 g burro morbido
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone
1 cucchiaino raso di lievito (facoltativo)
Mescolare la farina con zucchero, sale, vaniglia, uovo, burro a pezzettini, e lievito. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. prima di utilizzarla.
CREMA PASTICCERA:
1000 latte intero
5 tuorli,
150 gr. di zucchero semolato
130 gr. di amido
la scorza di 1 limone grattugiata e una parte intera
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, quando il composto risulterà bianco e spumoso, aggiungete l’amido (1 cucchiaio alla volta) e continuate a sbattere. Nel frattempo mettete in infusione nel latte la scorza di limone, quando il latte sarà tiepido, levate la scorza di limone, unite 1 mestolo di latte alle uova, mescolare ed aggiungere ancora 1 mestolo di latte. Filtrare il composto e mettere tutto nel latte e rimettete sul fuoco. Sbattete con le fruste finchè la crema non si addenserà. Togliete la crema dal fuoco, versatela in un vassoio e copritela con la pellicola e fatela raffreddare in frigo fino al momento di usarla.
Preparazione:
Con la frolla foderate uno stampo da crostata da 22-24 cm di diametro. Quando la crema è fredda lavorarla bene e dividerla in 3 parti uguali e mettere poche gocce di colore alimentare (verde in una parte, rosso in un'altra), lasciandone 1/3 bianca. Versarle le tre creme sulla frolla, creando una bandiera.
Cuocere in forno a 180°per circa 30 min.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
sabato 12 marzo 2011
*•.*.•* CROSTATA ALLA NUTELLA *•.*.•*
PASTA FROLLA
300 g farina
80 g zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
130 g burro morbido
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone
1 cucchiaino raso di lievito (facoltativo)
CREMA
500 ml di latte
150 g di zucchero
4 rossi d'uovo
50 g di farina
1/2 scorza di arancia
400 gr di nutella
PASTA FROLLA
Mescolare la farina con zucchero, sale, vaniglia, uovo, burro a pezzettini, e lievito. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. prima di utilizzarla.
CREMA
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, quando il composto risulterà bianco e spumoso, aggiungete l’amido (1 cucchiaio alla volta) e continuate a sbattere. Nel frattempo mettete in infusione nel latte la scorza di limone, quando il latte sarà tiepido, levate la scorza di limone, unite 1 mestolo di latte alle uova, mescolare ed aggiungere ancora 1 mestolo di latte. Filtrare il composto e mettere tutto nel latte e rimettete sul fuoco. Sbattete con le fruste finchè la crema non si addenserà. Spegnere la fiamma, aggiungere quindi la nutella e mescolare in modo energetico fino a creare un composto liscio ed omogeneo.
Stendere la pasta frolla su una spianatoia infarinata e rivestire una teglia per crostate (26 CM). Stendere la crema alla nutella intiepidita sulla pasta frolla. Livellare la crema e con i ritagli della pasta frolla fare dei cordoncini a piacere. Infornare la crostata alla nutella a 180° e cuocere per circa 25/30 min.
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mercoledì 9 marzo 2011
*•.*.•* Crostata alla frutta *•.*.•*
PASTA FROLLA
300 g farina
80 g zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
130 g burro morbido
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone
1 cucchiaino raso di lievito (facoltativo)
Mescolare la farina con zucchero, sale, vaniglia, uovo, burro a pezzettini, e lievito. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. prima di utilizzarla.
Cuocere in forno 35-40 min. a 180°.
Crema pasticcera:
4 uova, (tuorli)
100 gr. di zucchero semolato
50 gr. di maizena
1/2 L. di latte intero
1 stecca di vaniglia,
1 pizzico di cannella
la scorza di 1 limone
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la maizena e continuate a sbattere. Nel frattempo mettete in infusione nel latte la vaniglia, la cannella e la scorza di limone, quindi portate quasi ad ebollizione. Quando il latte starà per bollire toglietelo dal fuoco, levate la vaniglia e la scorza di limone, unite il latte alle uova e rimettete sul fuoco. Sbattete con le fruste finchè la crema
non si addenserà. Togliete la crema dal fuoco, versatela in un vassoio e copritela con la pellicola e fatela raffreddare in frigo fino al momento di usarla.
Quando sia il guscio che la crema sono freddi, versate la crema,e decorate crostata con la frutta a piacere , lucidate il tutto, spennellando con pochi cucchiai di gelatina di albicocche sciolti in un goccio d'acqua.
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300 g farina
80 g zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
130 g burro morbido
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone
1 cucchiaino raso di lievito (facoltativo)
Mescolare la farina con zucchero, sale, vaniglia, uovo, burro a pezzettini, e lievito. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. prima di utilizzarla.
Cuocere in forno 35-40 min. a 180°.
Crema pasticcera:
4 uova, (tuorli)
100 gr. di zucchero semolato
50 gr. di maizena
1/2 L. di latte intero
1 stecca di vaniglia,
1 pizzico di cannella
la scorza di 1 limone
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la maizena e continuate a sbattere. Nel frattempo mettete in infusione nel latte la vaniglia, la cannella e la scorza di limone, quindi portate quasi ad ebollizione. Quando il latte starà per bollire toglietelo dal fuoco, levate la vaniglia e la scorza di limone, unite il latte alle uova e rimettete sul fuoco. Sbattete con le fruste finchè la crema
non si addenserà. Togliete la crema dal fuoco, versatela in un vassoio e copritela con la pellicola e fatela raffreddare in frigo fino al momento di usarla.
Quando sia il guscio che la crema sono freddi, versate la crema,e decorate crostata con la frutta a piacere , lucidate il tutto, spennellando con pochi cucchiai di gelatina di albicocche sciolti in un goccio d'acqua.
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*•.*.•* CIAMBELLA PINGUI' *•.*.•*
Ingredienti:
4 uova
200 gr di zucchero
200 gr di farina
150 ml di olio di semi
150 ml di latte
30 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
Nutella a piacere ( circa 400 gr)
500 gr di panna montata con 50 gr. di zucchero a velo
zucchero a velo
Preparazione:
In una ciotola sbattere lo zucchero con le uova, aggiungere alternando farina, olio, latte, cacao e infine il lievito. Mettere in una tortiera imburrata e infarinata. Infornare a 180° per circa 25 min ( non deve essere troppo asciutta, deve rimanere internamente morbida!). A cottura ultimata lasciare che si raffreddi. E tagliare la ciambella in tre parti in senso orizzontale e Spalmare le due parti della ciambella con la nutella sciolta a bagnomaria, mettere sopra la prima metà della ciambella (sopra la nutella) la panna montata, richiuderla con l’altra metà di ciambella. Spolverizzare con zucchero a velo. A piacere guarnire la ciambella con la nutella sciolta a bagnomaria.
Se avete il BIMBY:
inserire la farfalla; mescolare le uova con lo zucchero (2 min. vel. 3 + 30 secondi vel. 4); aggiungere olio, latte, farina (30 sec. vel. 2, aggiungere il cacao (30 sec. Vel. 2). Impastare tutto (1 min. e 30 sec. Vel. 4). Infine, aggiungere il lievito (10 sec. Vel. 2).
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4 uova
200 gr di zucchero
200 gr di farina
150 ml di olio di semi
150 ml di latte
30 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
Nutella a piacere ( circa 400 gr)
500 gr di panna montata con 50 gr. di zucchero a velo
zucchero a velo
Preparazione:
In una ciotola sbattere lo zucchero con le uova, aggiungere alternando farina, olio, latte, cacao e infine il lievito. Mettere in una tortiera imburrata e infarinata. Infornare a 180° per circa 25 min ( non deve essere troppo asciutta, deve rimanere internamente morbida!). A cottura ultimata lasciare che si raffreddi. E tagliare la ciambella in tre parti in senso orizzontale e Spalmare le due parti della ciambella con la nutella sciolta a bagnomaria, mettere sopra la prima metà della ciambella (sopra la nutella) la panna montata, richiuderla con l’altra metà di ciambella. Spolverizzare con zucchero a velo. A piacere guarnire la ciambella con la nutella sciolta a bagnomaria.
Se avete il BIMBY:
inserire la farfalla; mescolare le uova con lo zucchero (2 min. vel. 3 + 30 secondi vel. 4); aggiungere olio, latte, farina (30 sec. vel. 2, aggiungere il cacao (30 sec. Vel. 2). Impastare tutto (1 min. e 30 sec. Vel. 4). Infine, aggiungere il lievito (10 sec. Vel. 2).
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sabato 5 marzo 2011
*•.*.•* Torta all’arancia con la glassa *•.*.•*
- Ingredienti:
- 4 uova
- 400 gr. di farina
- 250 ml di succo d’arancia più la buccia grattugiata (3 arance)
- 150 ml di olio di semi
- 250 gr. di zucchero
- 1 bustina di lievito
- Preparazione:
Glassa Di Arancia
1 tazza 125 gr di zucchero a velo
10 gr di burro ammorbidito
1 cucchiaino da caffè di scorza di arancia grattugiata
2 cucchiai da tavola di succo d’arancia
Mescolare lo zucchero a velo, il burro, la scorza e mettere abbastanza succo per formare una consistenza soffice e fluida. Mettere la terrina sopra a un tegame di acqua bollente e mescola fino a che la glassa non è uniforme e liscia. Togliere dal calore. Versare la glassa a pioggia sulla ciambella e lasciare colare lungo i lati.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
venerdì 4 marzo 2011
*•.*.•* LIQUORE ALLA CANNELLINO *•.*.•*
Ingredienti per 1,7 litri circa:
½ litro alcool puro.
60 gr. cannella;
3 chiodi di garofano.
Lasciare macerare la cannella sminuzzata, insieme all'alcool e ai chiodi di garofano in un contenitore di vetro per 10 giorni.
Dopo 10 giorni filtrare l'alcool 2-3 volte .
Mescolare 1 litro di acqua + 750 gr. di zucchero e fare bollire per 3 min.
Appena sarà tiepido aggiungere l'alcool aromatizzato e fare amalgamare con il cucchiaio di legno.
Appena freddo versare in una bottiglia da circa due litri di capienza, avvolgerla in fogli di giornale e tenerla al buio per circa 1 mese.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
½ litro alcool puro.
60 gr. cannella;
3 chiodi di garofano.
Lasciare macerare la cannella sminuzzata, insieme all'alcool e ai chiodi di garofano in un contenitore di vetro per 10 giorni.
Dopo 10 giorni filtrare l'alcool 2-3 volte .
Mescolare 1 litro di acqua + 750 gr. di zucchero e fare bollire per 3 min.
Appena sarà tiepido aggiungere l'alcool aromatizzato e fare amalgamare con il cucchiaio di legno.
Appena freddo versare in una bottiglia da circa due litri di capienza, avvolgerla in fogli di giornale e tenerla al buio per circa 1 mese.
*•.*.•* Ciambella con ricotta e cioccolato *•.*.•*
Ingredienti
200 gr di farina
180 gr zucchero
3 uova intere
330 gr Ricotta
100 gr Cioccolato tagliato a scaglie piccoli:
1 bustina di lievito
Procedimento:
In una ciotola mescolare la ricotta e lo zucchero, poi aggiungete le uova, la farina setacciata al lievito, amalgamare bene. Aggiungere le scaglie di cioccolato e mescolate bene. Versare il composto in una,tortiera imburratela e infarinatela (26cm), cuocere a 180°C per 30-35 minuti.
Fare sempre la prova stecchino. Spolverizzare con zucchero a velo.
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200 gr di farina
180 gr zucchero
3 uova intere
330 gr Ricotta
100 gr Cioccolato tagliato a scaglie piccoli:
1 bustina di lievito
Procedimento:
In una ciotola mescolare la ricotta e lo zucchero, poi aggiungete le uova, la farina setacciata al lievito, amalgamare bene. Aggiungere le scaglie di cioccolato e mescolate bene. Versare il composto in una,tortiera imburratela e infarinatela (26cm), cuocere a 180°C per 30-35 minuti.
Fare sempre la prova stecchino. Spolverizzare con zucchero a velo.
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mercoledì 2 marzo 2011
*•.*.•* Glassa al cioccolato *•.*.•*
Ingredienti:
50 gr cioccolato fondente tritato
25 gr burro a pezzettini
30 gr di zucchero a velo
2 cucchiaie di panna o latte
Preparazione:
In una casseruola mettere: cioccolato, zucchero a velo, burro, panna , mettere la casseruola sul fuoco basso fino a che il composto diventa omogeneo e liscio. Spalmare con una spatola sulle torte, ciambelle ecc...
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
50 gr cioccolato fondente tritato
25 gr burro a pezzettini
30 gr di zucchero a velo
2 cucchiaie di panna o latte
Preparazione:
In una casseruola mettere: cioccolato, zucchero a velo, burro, panna , mettere la casseruola sul fuoco basso fino a che il composto diventa omogeneo e liscio. Spalmare con una spatola sulle torte, ciambelle ecc...
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*•.*.•* Ciambella con la panna *•.*.•*
Ingredienti:
4 uova
180 di zucchero
250 gr. di panna fresca
300 gr. di farina 00
1 cucchiaino di rum
100 gr di cioccolato fondente tagliato a scaglie piccoli
1 bustina di lievito per dolci zucchero a velo
Glassa al cioccolato:
50 gr cioccolato fondente tritato
25 gr burro a pezzettini
30 gr di zucchero a velo
2 cucchiaie di panna o latte
Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero molto bene finchè diventano bianche e spumose, poi aggiungere la panna e la farina, il rum e per ultimo il lievito, mescolare bene e aggiungere il cioccolato, poi versare in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato. Infornare a 180° per 40 min. facendo la prova stecchino.
Fare raffreddare.
Glassa al cioccolato:
In una casseruola mettere: cioccolato, zucchero a velo, burro, panna , mettere la casseruola sul fuoco basso fino a che il composto diventa omogeneo e liscio. Spalmare sulla torta con una spatola.
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4 uova
180 di zucchero
250 gr. di panna fresca
300 gr. di farina 00
1 cucchiaino di rum
100 gr di cioccolato fondente tagliato a scaglie piccoli
1 bustina di lievito per dolci zucchero a velo
Glassa al cioccolato:
50 gr cioccolato fondente tritato
25 gr burro a pezzettini
30 gr di zucchero a velo
2 cucchiaie di panna o latte
Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero molto bene finchè diventano bianche e spumose, poi aggiungere la panna e la farina, il rum e per ultimo il lievito, mescolare bene e aggiungere il cioccolato, poi versare in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato. Infornare a 180° per 40 min. facendo la prova stecchino.
Fare raffreddare.
Glassa al cioccolato:
In una casseruola mettere: cioccolato, zucchero a velo, burro, panna , mettere la casseruola sul fuoco basso fino a che il composto diventa omogeneo e liscio. Spalmare sulla torta con una spatola.
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martedì 1 marzo 2011
*•.*.•* Ciambelline *•.*.•*
Ingredienti:
manitoba 500 gr
300 GR patate lessate
100 gr di burro
1 pizzico di sale
1 scorza di limone grattugiata
3 uova
1 bicchiere di latte
25 gr Lievito di birra
di olio per friggere q.b.
zucchero semolato q.b.
1 cucchiaino di miele
5 gr di sale
Preparazione:
Lessare le patate e passarle nello schiacciapatate, anche più di una volta per ottenere una crema omogenea
Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
Impastarlo con la farina, le uova, il sale, il burro fuso, la crema di patate e la scorza di limone,lavorare l'impasto,deve risultare morbido, farlo lievitare per circa 2 ore.
Riprendere l'impasto e ricavare dei cordoncini, per formare delle ciambelline.
Friggere in abbondante olio bollente devono risultare dorate. Farli asciugare su carta da cucina, poi passare le ciambelline nello zucchero semolato.
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manitoba 500 gr
300 GR patate lessate
100 gr di burro
1 pizzico di sale
1 scorza di limone grattugiata
3 uova
1 bicchiere di latte
25 gr Lievito di birra
di olio per friggere q.b.
zucchero semolato q.b.
1 cucchiaino di miele
5 gr di sale
Preparazione:
Lessare le patate e passarle nello schiacciapatate, anche più di una volta per ottenere una crema omogenea
Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
Impastarlo con la farina, le uova, il sale, il burro fuso, la crema di patate e la scorza di limone,lavorare l'impasto,deve risultare morbido, farlo lievitare per circa 2 ore.
Riprendere l'impasto e ricavare dei cordoncini, per formare delle ciambelline.
Friggere in abbondante olio bollente devono risultare dorate. Farli asciugare su carta da cucina, poi passare le ciambelline nello zucchero semolato.
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lunedì 28 febbraio 2011
*•.*.•* TORTA PANNA E NUTELLA *•.*.•*
Ingredienti per la torta:
4 uova
200 gr di zucchero
200 gr di farina
150 ml di olio di semi di girasole
150 ml di latte
30 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
Nutella a piacere ( circa 400 gr)
500 gr di panna montata con 50 gr. di zucchero a velo
Glassa al cioccolato:
50 gr cioccolato fondente tritato
25 gr burro a pezzettini
30 gr di zucchero a velo
2 cucchiaie di panna
Preparazione torta:
In una ciotola sbattere lo zucchero con le uova, aggiungere alternando farina, olio, latte, cacao e infine il lievito. Mettere in una tortiera imburrata e infarinata (24 cm). Infornare a 180° per circa 30-35 min ( non deve essere troppo asciutta, deve rimanere internamente morbida!). A cottura ultimata lasciare che si raffreddi. E tagliare la torta in due parti in senso orizzontale e Spalmare le due parti della torta con la nutella sciolta a bagnomaria, mettere sopra la prima metà della torta (sopra la nutella) la panna montata, richiuderla con l’altra metà di torta.
Glassa al cioccolato:
In una casseruola mettere: cioccolato, zucchero a velo, burro, panna , mettere la casseruola sul fuoco basso fino a che il composto diventa omogeneo e liscio. Spalmare sulla torta con una spatola.
Decorare a piacere.
Se avete il BIMBY:
Inserire la farfalla; mescolare le uova con lo zucchero (2 min. vel. 3 + 30 secondi vel. 4); aggiungere olio, latte, farina (30 sec. vel. 2, aggiungere il cacao (30 sec. Vel. 2). Impastare tutto (1 min. e 30 sec. Vel. 4). Infine, aggiungere il lievito (10 sec. Vel. 2).
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4 uova
200 gr di zucchero
200 gr di farina
150 ml di olio di semi di girasole
150 ml di latte
30 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
Nutella a piacere ( circa 400 gr)
500 gr di panna montata con 50 gr. di zucchero a velo
Glassa al cioccolato:
50 gr cioccolato fondente tritato
25 gr burro a pezzettini
30 gr di zucchero a velo
2 cucchiaie di panna
Preparazione torta:
In una ciotola sbattere lo zucchero con le uova, aggiungere alternando farina, olio, latte, cacao e infine il lievito. Mettere in una tortiera imburrata e infarinata (24 cm). Infornare a 180° per circa 30-35 min ( non deve essere troppo asciutta, deve rimanere internamente morbida!). A cottura ultimata lasciare che si raffreddi. E tagliare la torta in due parti in senso orizzontale e Spalmare le due parti della torta con la nutella sciolta a bagnomaria, mettere sopra la prima metà della torta (sopra la nutella) la panna montata, richiuderla con l’altra metà di torta.
Glassa al cioccolato:
In una casseruola mettere: cioccolato, zucchero a velo, burro, panna , mettere la casseruola sul fuoco basso fino a che il composto diventa omogeneo e liscio. Spalmare sulla torta con una spatola.
Decorare a piacere.
Se avete il BIMBY:
Inserire la farfalla; mescolare le uova con lo zucchero (2 min. vel. 3 + 30 secondi vel. 4); aggiungere olio, latte, farina (30 sec. vel. 2, aggiungere il cacao (30 sec. Vel. 2). Impastare tutto (1 min. e 30 sec. Vel. 4). Infine, aggiungere il lievito (10 sec. Vel. 2).
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
martedì 22 febbraio 2011
*•.*.•* Crema all’arancia *•.*.•*
Ingredienti:
200 ml di latte
300 ml di succo di arancia filtrato
2 uova intere
50 gr di farina
220 gr di zucchero
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina ed amalgamare, unire il latte il succo di arancia ed aggiungere al composto.
Mescolare senza lasciare grumi e mettere sul fuoco fino a fare addensare la crema, lasciar raffreddare.
Può essere utilizzata per farcire un dolce o come dessert.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
200 ml di latte
300 ml di succo di arancia filtrato
2 uova intere
50 gr di farina
220 gr di zucchero
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina ed amalgamare, unire il latte il succo di arancia ed aggiungere al composto.
Mescolare senza lasciare grumi e mettere sul fuoco fino a fare addensare la crema, lasciar raffreddare.
Può essere utilizzata per farcire un dolce o come dessert.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
*•.*.•* Torta di mele con cioccolato bianco *•.*.•*
Ingredienti
350 gr Farina
1 bicchiere di Latte
1 bicchiere di olio di semi
la buccia di 1 limone grattugiato
700 gr Mele Golden
1 pizzico di sale
3 uova intere
250 gr zucchero
100 g di cioccolato bianco a scaglie
1 cucchiaino di rum (a piacere)
1 bustina lievito
Preparazione:
Sbattete le uova, e lo zucchero. Mescolate la farina il lievito, il sale e la buccia grattugiata del limone ben setacciate e uniteli poco alla volta, sempre mescolando, al composto alternando con il latte, e l’olio (rum) Tagliare le mele a fettine non troppo sottili. Versare metà del composto in una tortiera di 26 cm imburrata e infarinata, ricoprire con circa 3/4 di mele e con le scaglie di cioccolato. Coprire con il resto del composto e disporre sulla superficie le rimanenti fettine di mele.
Mettere in forno a 180° per circa 50 min (fare sempre la prova stecchino)
Lasciarla raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
350 gr Farina
1 bicchiere di Latte
1 bicchiere di olio di semi
la buccia di 1 limone grattugiato
700 gr Mele Golden
1 pizzico di sale
3 uova intere
250 gr zucchero
100 g di cioccolato bianco a scaglie
1 cucchiaino di rum (a piacere)
1 bustina lievito
Preparazione:
Sbattete le uova, e lo zucchero. Mescolate la farina il lievito, il sale e la buccia grattugiata del limone ben setacciate e uniteli poco alla volta, sempre mescolando, al composto alternando con il latte, e l’olio (rum) Tagliare le mele a fettine non troppo sottili. Versare metà del composto in una tortiera di 26 cm imburrata e infarinata, ricoprire con circa 3/4 di mele e con le scaglie di cioccolato. Coprire con il resto del composto e disporre sulla superficie le rimanenti fettine di mele.
Mettere in forno a 180° per circa 50 min (fare sempre la prova stecchino)
Lasciarla raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
*•.*.•* Torta di mele all’alchermes e gocce di cioccolato *•.*.•*
Ingredienti:
250 gr Burro
550 gr Farina Manitoba (o farina00)
300 ml Latte
2 bustina lievito
la buccia di 1 limone grattugiato
1 k gr Mele Golden
1 pizzico di sale
6 uova
250 gr zucchero
2 cucchiai di alchermes
100 g di gocce di cioccolato fondente
Preparazione:
Sbattete a crema le uova e lo zucchero, e il burro morbido. Mescolate la farina. Mescolate la farina, il lievito, il sale e la buccia grattugiata del limone, setacciate e uniteli poco alla volta al composto, sempre mescolando, alternando con il latte. Tagliare le mele a piccoli dadini lasciandone da parte 400 gr che si spruzzeranno con l’alchermes e amalgamarle all’impasto. Versare metà del composto nella tortiera (del diametro di 30 cm) imburrata e infarinata, livellare bene e metterci sopra i 400 g di mele spruzzate con alchermes, e le gocce di cioccolato; mettere sopra l’altra metà di composto e livellare. Mettere in forno a 180° per circa 50 min.
(fare la prova stecchino)
Lasciarla raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
250 gr Burro
550 gr Farina Manitoba (o farina00)
300 ml Latte
2 bustina lievito
la buccia di 1 limone grattugiato
1 k gr Mele Golden
1 pizzico di sale
6 uova
250 gr zucchero
2 cucchiai di alchermes
100 g di gocce di cioccolato fondente
Preparazione:
Sbattete a crema le uova e lo zucchero, e il burro morbido. Mescolate la farina. Mescolate la farina, il lievito, il sale e la buccia grattugiata del limone, setacciate e uniteli poco alla volta al composto, sempre mescolando, alternando con il latte. Tagliare le mele a piccoli dadini lasciandone da parte 400 gr che si spruzzeranno con l’alchermes e amalgamarle all’impasto. Versare metà del composto nella tortiera (del diametro di 30 cm) imburrata e infarinata, livellare bene e metterci sopra i 400 g di mele spruzzate con alchermes, e le gocce di cioccolato; mettere sopra l’altra metà di composto e livellare. Mettere in forno a 180° per circa 50 min.
(fare la prova stecchino)
Lasciarla raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
lunedì 21 febbraio 2011
*•.*.•* Torta con le nocciole *•.*.•*
Torta con le nocciole
Ingredienti:
3 uova
280 gr burro
300 gr farina
280 gr nocciole tostate e tritate (facoltativo 50 gr di nocciole tostate e tritate per la copertura )
280 gr zucchero
70 gr di latte
scorza di 1 limone grattugiata
1 cucchiaio di rhum
1 cucchiaino di lievito per dolci
Procedimento:
Sbattere zucchero e uova, finchè diventano gonfie e spumose, poi aggiungere il burro fuso a bagnomaria, poi la farina setacciata insieme con il lievito, le nocciole, la buccia grattugiata del limone rhum e latte quanto basta per avere un impasto fluido ma non troppo liquido. Amalgamare l’impasto.
Versare in una tortiera imburrata e infarinata (26 cm) e cospargere con i 50 g di nocciole tritate. Cuocere a 180° per 40/45 min
(non aprire il forno prima 40 min)
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
Ingredienti:
3 uova
280 gr burro
300 gr farina
280 gr nocciole tostate e tritate (facoltativo 50 gr di nocciole tostate e tritate per la copertura )
280 gr zucchero
70 gr di latte
scorza di 1 limone grattugiata
1 cucchiaio di rhum
1 cucchiaino di lievito per dolci
Procedimento:
Sbattere zucchero e uova, finchè diventano gonfie e spumose, poi aggiungere il burro fuso a bagnomaria, poi la farina setacciata insieme con il lievito, le nocciole, la buccia grattugiata del limone rhum e latte quanto basta per avere un impasto fluido ma non troppo liquido. Amalgamare l’impasto.
Versare in una tortiera imburrata e infarinata (26 cm) e cospargere con i 50 g di nocciole tritate. Cuocere a 180° per 40/45 min
(non aprire il forno prima 40 min)
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sabato 19 febbraio 2011
*•.*.•* Torta all’arancia *•.*.•*
- Ingredienti:
- 4 uova
- 400 gr. di farina
- il succo di 4 arance più la buccia grattugiata
- 1 bicchiere di olio di semi
- 250 gr. di zucchero
- 1 bustina di lievito
- Preparazione:
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*•.*.•* CREMA AL LIMONE *•.*.•*
Ingredienti:
300 gr acqua
200 gr. zucchero
succo e scorza grattugiata di 1 limone
1 tuorlo
4 gr. fecola di patate
Procedimento:
Lavorare il tuorlo con lo zucchero, unire la fecola acqua buccia e succo del limone. Cuocere a fuoco moderato mescolando sempre finchè la crema non si addensa.
Ottima per farcire torte, o al cucchiaio.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
300 gr acqua
200 gr. zucchero
succo e scorza grattugiata di 1 limone
1 tuorlo
4 gr. fecola di patate
Procedimento:
Lavorare il tuorlo con lo zucchero, unire la fecola acqua buccia e succo del limone. Cuocere a fuoco moderato mescolando sempre finchè la crema non si addensa.
Ottima per farcire torte, o al cucchiaio.
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*•.*.•* TRONCHETTO ALLA NUTELLA *•.*.•*
INGREDIENTI:PER IL TRONCHETTO:
75 gr di farina,
50 gr. amido
3 uova,
120 gr zucchero
mezza bustina di lievito in polvere
Scorza grattugiata di 1 limone
Sale
3 cucchiai acqua bollente
Per il pan di spagna del tronchetto:
Montare gli albumi a neve.
400 gr Nutella per la farcitura
In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi; aggiungere la scorza di limone e 3 cucchiai di acqua bollente e sale. Continuare a sbattere per 1 minuto.
Aggiungere la farina, l’amido, ed il lievito ed impastare fino a ottenere una crema liscia e spumosa. Aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve, con movimento dal basso verso l’alto, per evitare di smontarli.
Coprite la placca da forno con la carta da forno e stendervi il composto ottenuto in modo omogeneo. Ponetelo nel forno e fate cuocere per 10 minuti (non di più) in forno a 180 gradi, l'importante è che deve rimanere chiaro.
Nel frattempo, inumidite un canovaccio, spolverizzatelo con un po’ di zucchero semolato e adagiatevi il pan di spagna ancora caldo con la parte inferiore a contatto con il canovaccio.
Appena sfornate il pan di spagna, rovesciatelo sul canovaccio zuccherato e, ancora caldo, arrotolatelo delicatamente nel canovaccio inumidito e lasciate raffreddare in questa posizione. Servirà a non fare rompere il pan di spagna al momento di creare il tronchetto!
Spalmare la Nutella su tutto il pan di spagna ed arrotolare in carta velina, mettere in frigo per un paio d’ore
(a piacere potete spalmare sul tronchetto la nutella sciolta a bagno maria)
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
75 gr di farina,
50 gr. amido
3 uova,
120 gr zucchero
mezza bustina di lievito in polvere
Scorza grattugiata di 1 limone
Sale
3 cucchiai acqua bollente
Per il pan di spagna del tronchetto:
Montare gli albumi a neve.
400 gr Nutella per la farcitura
In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi; aggiungere la scorza di limone e 3 cucchiai di acqua bollente e sale. Continuare a sbattere per 1 minuto.
Aggiungere la farina, l’amido, ed il lievito ed impastare fino a ottenere una crema liscia e spumosa. Aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve, con movimento dal basso verso l’alto, per evitare di smontarli.
Coprite la placca da forno con la carta da forno e stendervi il composto ottenuto in modo omogeneo. Ponetelo nel forno e fate cuocere per 10 minuti (non di più) in forno a 180 gradi, l'importante è che deve rimanere chiaro.
Nel frattempo, inumidite un canovaccio, spolverizzatelo con un po’ di zucchero semolato e adagiatevi il pan di spagna ancora caldo con la parte inferiore a contatto con il canovaccio.
Appena sfornate il pan di spagna, rovesciatelo sul canovaccio zuccherato e, ancora caldo, arrotolatelo delicatamente nel canovaccio inumidito e lasciate raffreddare in questa posizione. Servirà a non fare rompere il pan di spagna al momento di creare il tronchetto!
Spalmare la Nutella su tutto il pan di spagna ed arrotolare in carta velina, mettere in frigo per un paio d’ore
(a piacere potete spalmare sul tronchetto la nutella sciolta a bagno maria)
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*•.*.•* TORTA ALLA CREMA DI LIMONE *•.*.•*
Pan di spagna:
4 uova
200 gr. di farina
200 gr. di zucchero
1 bustina di lievito
CREMA AL LIMONE:
Ingredienti:
300 gr acqua
200 gr. zucchero
succo e scorza grattugiata di 1 limone
1 tuorlo
40 gr. fecola di patate
BAGNA:
120 ml acqua
1 cucchiaio zucchero
Scorza di 1 limone
1 cucchiaio di limoncello
PREPARAZIONE:
Pan di spagna:
Separare i tuorli delle uova dall'albume. Mescolare lo zucchero con i rossi e montare a neve i bianchi, unire le due parti delicatamente e aggiungere pian piano la farina. Amalgamare tutti i componenti ed aggiungerci una bustina di lievito. Mettere in una tortiera di 26 cm imburrata e infarinata Cuocere in forno a 160 gradi per circa 40 minuti.
BAGNA:
Fare bollire acqua con zucchero e scorze. Dopo 2 min. dal bollore spegnere il gas, lasciare intiepidire ed unire il limoncello.
CREMA:
Lavorare il tuorlo con lo zucchero, unire la fecola, acqua, buccia e succo del limone. Cuocere a fuoco moderato mescolando sempre finchè la crema non si addensa.
Lasciare raffreddare.
Quando il pan di spagna sarà freddo, tagliarlo in due parti in senso orizzontale, e umidirlo con la bagna, spalmare la crema e adagiare sopra l’altro disco di pan di spagna, bagnare anche questo.
(a piacere potete lasciare da parte 2 cucchiai di crema, ricoprire tutta la torta con la crema per creare un elemento collante, livellandola bene, tritate dei biscotti secchi e appiccicare su tutta la superficie)
Fare riposare in frigo per almeno un’ora.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
4 uova
200 gr. di farina
200 gr. di zucchero
1 bustina di lievito
CREMA AL LIMONE:
Ingredienti:
300 gr acqua
200 gr. zucchero
succo e scorza grattugiata di 1 limone
1 tuorlo
40 gr. fecola di patate
BAGNA:
120 ml acqua
1 cucchiaio zucchero
Scorza di 1 limone
1 cucchiaio di limoncello
PREPARAZIONE:
Pan di spagna:
Separare i tuorli delle uova dall'albume. Mescolare lo zucchero con i rossi e montare a neve i bianchi, unire le due parti delicatamente e aggiungere pian piano la farina. Amalgamare tutti i componenti ed aggiungerci una bustina di lievito. Mettere in una tortiera di 26 cm imburrata e infarinata Cuocere in forno a 160 gradi per circa 40 minuti.
BAGNA:
Fare bollire acqua con zucchero e scorze. Dopo 2 min. dal bollore spegnere il gas, lasciare intiepidire ed unire il limoncello.
CREMA:
Lavorare il tuorlo con lo zucchero, unire la fecola, acqua, buccia e succo del limone. Cuocere a fuoco moderato mescolando sempre finchè la crema non si addensa.
Lasciare raffreddare.
Quando il pan di spagna sarà freddo, tagliarlo in due parti in senso orizzontale, e umidirlo con la bagna, spalmare la crema e adagiare sopra l’altro disco di pan di spagna, bagnare anche questo.
(a piacere potete lasciare da parte 2 cucchiai di crema, ricoprire tutta la torta con la crema per creare un elemento collante, livellandola bene, tritate dei biscotti secchi e appiccicare su tutta la superficie)
Fare riposare in frigo per almeno un’ora.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
venerdì 18 febbraio 2011
*•.*.•* TRONCHETTO ALLA NUTELLA *•.*.•*
INGREDIENTI:PER IL TRONCHETTO:
75 gr di farina,
50 gr. amido
3 uova,
120 gr zucchero
mezza bustina di lievito in polvere
Scorza grattugiata di 1 limone
Sale3 cucchiai acqua bollente
Per il pan di spagna del tronchetto:
Montare gli albumi a neve.
400 gr Nutella per la farcitura
In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi; aggiungere la scorza di limone e 3 cucchiai di acqua bollente e sale. Continuare a sbattere per 1 minuto.
Aggiungere la farina, l’amido, ed il lievito ed impastare fino a ottenere una crema liscia e spumosa. Aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve, con movimento dal basso verso l’alto, per evitare di smontarli.
Coprite la placca da forno con la carta da forno e stendervi il composto ottenuto in modo omogeneo. Ponetelo nel forno e fate cuocere per 10 minuti (non di più) in forno a 180 gradi, l'importante è che deve rimanere chiaro.
Nel frattempo, inumidite un canovaccio, spolverizzatelo con un po’ di zucchero semolato e adagiatevi il pan di spagna ancora caldo con la parte inferiore a contatto con il canovaccio.
Appena sfornate il pan di spagna, rovesciatelo sul canovaccio zuccherato e, ancora caldo, arrotolatelo delicatamente nel canovaccio inumidito e lasciate raffreddare in questa posizione. Servirà a non fare rompere il pan di spagna al momento di creare il tronchetto!
Spalmare la Nutella su tutto il pan di spagna ed arrotolare in carta velina, mettere in frigo per un paio d’ore
(a piacere potete spalmare sul tronchetto la nutella sciolta a bagno maria)
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
mercoledì 16 febbraio 2011
•.*.• Buccellati •.*.•
Per la pasta
1 kg Farina
3 tuorli d’uovo
300 zucchero
300 strutto
1 bustina di vaniglia
15 gr ammoniaca
300 gr latte tiepido
Per il Ripieno:
1 Kg mandorle
800 gr zucchero
Limoncello
Albume qb
2 cucchiai di marmellata o scaglie di cioccolato
Preparazione per la pasta:
Impastare la farina con lo zucchero semolato, lo strutto, la vanillina, l’ammoniaca, le uova e latte qb. amalgamate tutto con le mani. Lasciate riposare l'impasto per un'ora circa. Avvolgete l’impasto in pellicola e lasciarlo riposare per circa 30 min in frigo.
Procedimento per il ripieno:
Sbollentare le mandorle per qualche min per poter togliere la pellicina, poi passarli nel forno 3-4 min a 180°e tritarle. metterle in una ciotola, aggiungere lo zucchero, 2-3 cucchiai di limoncello (a piacere), tre cucchiai di marmellata o scaglie di cioccolato, e amalgamare bene. L’impasto deve risultare morbido, se serve aggiungere qualche albume.
Stendere la pasta in una sfoglia non troppo sottile ricavando dei rettangoli di 10 x 12 cm. Distribuite al centro un cucchiaio di ripieno, coprire con un altro disco di pasta e fare delle piccole incisioni sopra
Metterli poi su una teglia con carta da forno e cuocerli in forno a 180° per 30-40 minuti.
Lasciarli raffreddare ed infine spolverare con zucchero a velo.
(a piacere prima di metterli in forno, si possono passare nello zucchero semolato)
Il ripieno di questi dolci può variare da luogo a luogo così come cambia il nome.
1 kg Farina
3 tuorli d’uovo
300 zucchero
300 strutto
1 bustina di vaniglia
15 gr ammoniaca
300 gr latte tiepido
Per il Ripieno:
1 Kg mandorle
800 gr zucchero
Limoncello
Albume qb
2 cucchiai di marmellata o scaglie di cioccolato
Preparazione per la pasta:
Impastare la farina con lo zucchero semolato, lo strutto, la vanillina, l’ammoniaca, le uova e latte qb. amalgamate tutto con le mani. Lasciate riposare l'impasto per un'ora circa. Avvolgete l’impasto in pellicola e lasciarlo riposare per circa 30 min in frigo.
Procedimento per il ripieno:
Sbollentare le mandorle per qualche min per poter togliere la pellicina, poi passarli nel forno 3-4 min a 180°e tritarle. metterle in una ciotola, aggiungere lo zucchero, 2-3 cucchiai di limoncello (a piacere), tre cucchiai di marmellata o scaglie di cioccolato, e amalgamare bene. L’impasto deve risultare morbido, se serve aggiungere qualche albume.
Stendere la pasta in una sfoglia non troppo sottile ricavando dei rettangoli di 10 x 12 cm. Distribuite al centro un cucchiaio di ripieno, coprire con un altro disco di pasta e fare delle piccole incisioni sopra
Metterli poi su una teglia con carta da forno e cuocerli in forno a 180° per 30-40 minuti.
Lasciarli raffreddare ed infine spolverare con zucchero a velo.
(a piacere prima di metterli in forno, si possono passare nello zucchero semolato)
Il ripieno di questi dolci può variare da luogo a luogo così come cambia il nome.
*•.*.•* TORTA AL LIMONE *•.*.•*
Ingredienti:
350 gr di farina
200 gr di zucchero
150 gr panna liquida
100 gr di burro
3 uova
1 limone
1 bustina di lievito
zucchero a velo
Procedimento:
Sbattere le uova e lo zucchero per qualche minuto, aggiungere il burro sciolto a bagnomaria, la panna la farina ,setacciata con il lievito e amalgamare tutti gli ingredienti. Infine aggiungere il succo e la buccia grattugiata del limone, continuare a sbattere amalgamando bene. Versare in una teglia imburrata e infarinata di 26 cm. Cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. Fare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
Procedimento:
Sbattere le uova e lo zucchero per qualche minuto, aggiungere il burro sciolto a bagnomaria, la panna la farina ,setacciata con il lievito e amalgamare tutti gli ingredienti. Infine aggiungere il succo e la buccia grattugiata del limone, continuare a sbattere amalgamando bene. Versare in una teglia imburrata e infarinata di 26 cm. Cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. Fare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
venerdì 11 febbraio 2011
*•.*.•* SACHER TORTE *•.*.•*
Ingredienti:
Pan di Spagna:
4 uova
200 gr di zucchero
200 gr di farina
150 ml di olio di semi di girasole
150 ml di latte
30 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
350 gr. marmellata di albicocche
30 gr. cioccolato fondente
GLASSA AL CIOCCOLATO
60 gr. acqua;
25 gr. burro;
150 gr. cioccolato fondente;
150 gr. zucchero a velo.
PREPARAZIONE:
Pan di Spagna
In una ciotola sbattere lo zucchero con le uova, aggiungere alternando farina, olio, latte, cacao e infine il lievito. Mettere in una tortiera imburrata e infarinata. Infornare a 180° per circa 25 min ( non deve essere troppo asciutta, deve rimanere internamente morbida!). A cottura ultimata lasciare che si raffreddi. tagliare la torta in due parti in senso orizzontale
Se la marmellata è compatta, riscaldatela a bagnomaria o al microonde e stendetela su una parte della torta con l’aiuto di una spatola, quindi coprite con l'altra metà della torta.
Preparate la glassa per ricoprirla:
Tritare il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Nel frattempo, in un altro pentolino, sciogliete lo zucchero con l'acqua. Non appena lo zucchero sarà sciolto portate a bollore e lasciate cuocere a fuoco vivo per circa 5 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungere il burro ammorbidito, lasciare cuocere ancora per 1 minuto e aggiungere il cioccolato sciolto, mescolate fino a che la glassa non diventerà bella liscia.
CON IL BIMBY:
Tritare il cioccolato (20 sec. vel 7). Aggiungere zucchero, acqua e burro e cuocere a 100 ° vel 4 per 6 min.
Versare immediatamente la glassa calda sulla torta, utilizzando una spatola riscaldata, ricoprendola in modo uniforme. Fate indurire la copertura e lasciate riposare la torta per almeno due ore, affinchè i vari profumi degli ingredienti si possano amalgamare.
A questo punto, se volete, fate fondere 30 gr. di cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, mettetelo in un cornetto di carta forno e scrivete sulla superficie della torta"Sacher ".
A piacere, servire con ciuffetti di panna montata.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
*•.*.•* Torta S. Valentino *•.*.•*
Ingredienti:
300 gr. di farina 00
200 gr. di zucchero
300 ml. di panna liquida
3 uova
1 scorza grattugiata di un limone
1 bustina di lievito per dolci
Lavorare i tuorli con lo zucchero finchè diventano chiari, aggiungere la panna e la farina, scorza grattugiata di un limone per ultimo il lievito, infine gli albumi montati a neve, amalgamare bene gli ingredienti e versate nello stampo imburrato e infarinato, cuocere in forno a 180 gr. per circa 40 minuti. (prova stecchino)
GLASSA AL CIOCCOLATO
Ingredienti:
40 gr. acqua;
15 gr. burro;
100 gr. cioccolato fondente;
100 gr. zucchero a velo.
Preparazione:
Tritare il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Nel frattempo, in un altro pentolino, sciogliete lo zucchero con l'acqua. Non appena lo zucchero sarà sciolto portate a bollore e lasciate cuocere a fuoco vivo per circa 5 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungere il burro ammorbidito, lasciare cuocere ancora per 1 minuto e aggiungere il cioccolato sciolto, mescolate fino a che la glassa non diventerà bella liscia.
Versare immediatamente la glassa calda sulla torta utilizzando una spatola riscaldata, ricoprendola in modo uniforme e livellarla. Fate indurire la copertura e lasciate riposare la torta per almeno due ore Guarnire a piacere.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
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