*•.*.•* TORTA PANNA E NUTELLA *•.*.•*

Ingredienti per la torta:
4 uova
200 gr di zucchero
200 gr di farina
150 ml di olio di semi di girasole
150 ml di latte
30 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
Nutella a piacere ( circa 400 gr)
500 gr di panna montata con 50 gr. di zucchero a velo
Glassa al cioccolato:
50 gr cioccolato fondente tritato
25 gr burro a pezzettini
30 gr di zucchero a velo
2 cucchiaie di panna
Preparazione torta:
In una ciotola sbattere lo zucchero con le uova, aggiungere alternando farina, olio, latte, cacao e infine il lievito. Mettere in una tortiera imburrata e infarinata (24 cm). Infornare a 180° per circa 30-35 min ( non deve essere troppo asciutta, deve rimanere internamente morbida!). A cottura ultimata lasciare che si raffreddi. E tagliare la torta in due parti in senso orizzontale e Spalmare le due parti della torta con la nutella sciolta a bagnomaria, mettere sopra la prima metà della torta (sopra la nutella) la panna montata, richiuderla con l’altra metà di torta.
Glassa al cioccolato:
In una casseruola mettere:  cioccolato, zucchero a velo,  burro, panna , mettere la casseruola sul fuoco basso fino a che il composto diventa omogeneo e liscio. Spalmare sulla torta con una spatola.
Decorare a piacere.

Se avete il BIMBY:
Inserire la farfalla; mescolare le uova con lo  zucchero (2 min. vel. 3 + 30 secondi vel. 4);  aggiungere olio, latte, farina (30 sec. vel. 2, aggiungere il cacao (30 sec. Vel. 2). Impastare tutto  (1 min. e 30 sec. Vel. 4). Infine, aggiungere il lievito  (10 sec. Vel. 2).

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*•.*.•* Crema all’arancia *•.*.•*

Ingredienti:
200 ml di latte
300 ml di succo di arancia filtrato
2 uova intere
50 gr di farina
220 gr di zucchero
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina ed amalgamare, unire il latte il succo di arancia ed aggiungere al composto.
Mescolare senza lasciare grumi e mettere sul fuoco fino a fare addensare la crema, lasciar raffreddare.
Può essere utilizzata per farcire un dolce o come dessert.
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*•.*.•* Torta di mele con cioccolato bianco *•.*.•*

Ingredienti
350  gr Farina
1 bicchiere di Latte
1 bicchiere di olio di semi
la buccia di 1 limone grattugiato
700 gr Mele Golden
1 pizzico di sale
3 uova intere
250 gr zucchero
100 g di cioccolato bianco a scaglie
1 cucchiaino di rum (a piacere)
1 bustina lievito

Preparazione:
Sbattete le uova, e lo zucchero.  Mescolate la farina  il lievito, il sale e  la buccia grattugiata  del limone ben setacciate e uniteli poco alla volta, sempre mescolando, al composto alternando con il latte, e l’olio  (rum) Tagliare le mele a fettine non troppo sottili. Versare metà del composto in una tortiera di 26 cm imburrata e infarinata, ricoprire con circa 3/4 di mele e con le scaglie di cioccolato. Coprire con il resto del composto e disporre sulla superficie le rimanenti fettine di mele.
Mettere in forno a 180° per circa 50 min (fare sempre la prova stecchino)
Lasciarla  raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

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*•.*.•* Torta di mele all’alchermes e gocce di cioccolato *•.*.•*

Ingredienti:
250 gr Burro
550 gr Farina Manitoba  (o farina00)
300 ml Latte
2 bustina lievito
la buccia di 1 limone grattugiato
1 k gr Mele Golden
1 pizzico di sale
6 uova
250  gr zucchero
2 cucchiai di alchermes
100 g di gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

Sbattete a crema le uova e lo zucchero, e il burro morbido.  Mescolate la farina.  Mescolate la farina, il lievito, il sale e la buccia grattugiata del limone, setacciate e uniteli poco alla volta al composto, sempre mescolando, alternando con il latte. Tagliare le mele a piccoli dadini lasciandone da parte 400 gr che si spruzzeranno con l’alchermes  e  amalgamarle all’impasto. Versare metà del composto nella tortiera (del diametro di 30 cm) imburrata e infarinata, livellare bene e metterci sopra i 400 g di mele spruzzate con  alchermes, e le gocce di cioccolato; mettere sopra l’altra metà di  composto e livellare. Mettere in forno a 180° per circa 50 min.
(fare la prova stecchino)
Lasciarla raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

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*•.*.•* Torta con le nocciole *•.*.•*

Torta con le nocciole
Ingredienti:
3 uova
280 gr burro
300 gr farina
280 gr nocciole tostate e tritate (facoltativo  50 gr di nocciole tostate e tritate per la copertura )
280 gr zucchero
70 gr di latte
scorza di 1 limone grattugiata
1 cucchiaio di rhum
1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento:
Sbattere zucchero e uova, finchè  diventano gonfie e spumose,  poi  aggiungere  il burro fuso a bagnomaria, poi la farina setacciata insieme con il lievito, le nocciole, la buccia grattugiata del limone  rhum e latte quanto basta per avere un impasto fluido ma non troppo liquido. Amalgamare  l’impasto.
Versare in una tortiera  imburrata e infarinata (26 cm) e cospargere  con i 50 g di nocciole tritate. Cuocere  a  180° per 40/45 min
(non aprire il forno prima  40 min)

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*•.*.•* Torta all’arancia *•.*.•*

• Ingredienti:
• 4 uova
• 400 gr. di farina
• il succo di 4 arance più la buccia grattugiata
• 1 bicchiere di olio di semi
• 250 gr. di zucchero
• 1 bustina di lievito
• Preparazione:

Imburrate ed infarinate una tortiera. Sbattere a lungo le uova e lo zucchero  con un robot o con le fruste finchè diventano chiare. Aggiungere la farina, l’olio ed il succo d'arancia. Per ultimo aggiungere il lievito. Versare l'impasto nella tortiera. cuocere a 170° per circa 50 min. (prova stecchino) Fate raffreddare la torta per 10 min. prima di sformarla dalla tortiera, e appena fredda, cospargere di zucchero a velo
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*•.*.•* CREMA AL LIMONE *•.*.•*

Ingredienti:
300 gr acqua
200 gr. zucchero
succo e scorza grattugiata di 1 limone
1 tuorlo
4 gr. fecola di patate
Procedimento:
Lavorare il tuorlo con lo zucchero, unire la fecola acqua buccia e succo del limone. Cuocere a fuoco moderato mescolando sempre finchè la crema non si addensa.
Ottima per farcire torte, o al cucchiaio.

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*•.*.•* TRONCHETTO ALLA NUTELLA *•.*.•*

INGREDIENTI:PER IL TRONCHETTO:
75 gr di farina,
50 gr. amido
3 uova,
120 gr zucchero
mezza bustina di lievito in polvere
Scorza grattugiata di 1 limone
Sale
3 cucchiai acqua bollente

Per il pan di spagna del tronchetto:
Montare gli albumi a neve.
400 gr Nutella per la farcitura
In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi; aggiungere la scorza di limone e 3 cucchiai di acqua bollente e sale. Continuare a sbattere per 1 minuto.
Aggiungere la farina, l’amido, ed il lievito ed impastare fino a ottenere una crema liscia e spumosa. Aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve, con movimento dal basso verso l’alto, per evitare di smontarli.
Coprite la placca da forno con la carta da forno e stendervi il composto ottenuto in modo omogeneo. Ponetelo nel forno e fate cuocere per 10 minuti (non di più) in forno a 180 gradi, l'importante è che deve rimanere chiaro.
Nel frattempo, inumidite un canovaccio, spolverizzatelo con un po’ di zucchero semolato e adagiatevi il pan di spagna ancora caldo con la parte inferiore a contatto con il canovaccio.
Appena sfornate il pan di spagna, rovesciatelo sul canovaccio zuccherato e, ancora caldo, arrotolatelo delicatamente nel canovaccio inumidito e lasciate raffreddare in questa posizione. Servirà a non fare rompere il pan di spagna al momento di creare il tronchetto!
Spalmare la Nutella su tutto il pan di spagna  ed arrotolare in carta velina, mettere in frigo per un paio d’ore
(a piacere potete spalmare sul tronchetto la nutella sciolta a bagno maria)

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*•.*.•* TORTA ALLA CREMA DI LIMONE *•.*.•*

Pan di spagna:
4 uova
200 gr. di farina
200 gr. di zucchero
1 bustina di lievito
CREMA AL LIMONE:
Ingredienti:
300 gr acqua
200 gr. zucchero
succo e scorza grattugiata di 1 limone
1 tuorlo
40 gr. fecola di patate

BAGNA:
120 ml acqua
1 cucchiaio zucchero
Scorza di 1 limone
1 cucchiaio di limoncello

PREPARAZIONE:

Pan di spagna:
Separare i tuorli delle uova dall'albume. Mescolare lo zucchero con i rossi e montare a neve i bianchi, unire le due parti delicatamente e aggiungere pian piano la farina. Amalgamare tutti i componenti ed aggiungerci una bustina di lievito. Mettere in una tortiera di 26 cm  imburrata e infarinata Cuocere in forno a 160 gradi per circa 40 minuti.
BAGNA:
Fare bollire acqua con zucchero e scorze. Dopo 2 min. dal bollore spegnere il gas, lasciare intiepidire ed unire il limoncello.

CREMA:
Lavorare il tuorlo con lo zucchero, unire la fecola, acqua, buccia e succo del limone. Cuocere a fuoco moderato mescolando sempre finchè la crema non si addensa.
Lasciare raffreddare.
Quando il pan di spagna sarà freddo, tagliarlo in due parti in senso orizzontale,  e umidirlo con la bagna, spalmare la crema e adagiare sopra l’altro disco di pan di spagna, bagnare anche questo.
(a piacere potete lasciare da parte 2 cucchiai di crema, ricoprire tutta la torta con la crema per creare un elemento collante, livellandola bene, tritate dei biscotti secchi e appiccicare su tutta la superficie)
Fare riposare in frigo per almeno un’ora.

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*•.*.•* TRONCHETTO ALLA NUTELLA *•.*.•*

INGREDIENTI:PER IL TRONCHETTO:

75 gr di farina,

50 gr. amido

3 uova,

120 gr zucchero

mezza bustina di lievito in polvere

Scorza grattugiata di 1 limone

Sale
3 cucchiai acqua bollente

Per il pan di spagna del tronchetto:
Montare gli albumi a neve.
400 gr Nutella per la farcitura
In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi; aggiungere la scorza di limone e 3 cucchiai di acqua bollente e sale. Continuare a sbattere per 1 minuto.
Aggiungere la farina, l’amido, ed il lievito ed impastare fino a ottenere una crema liscia e spumosa. Aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve, con movimento dal basso verso l’alto, per evitare di smontarli.
Coprite la placca da forno con la carta da forno e stendervi il composto ottenuto in modo omogeneo. Ponetelo nel forno e fate cuocere per 10 minuti (non di più) in forno a 180 gradi, l'importante è che deve rimanere chiaro.
Nel frattempo, inumidite un canovaccio, spolverizzatelo con un po’ di zucchero semolato e adagiatevi il pan di spagna ancora caldo con la parte inferiore a contatto con il canovaccio.
Appena sfornate il pan di spagna, rovesciatelo sul canovaccio zuccherato e, ancora caldo, arrotolatelo delicatamente nel canovaccio inumidito e lasciate raffreddare in questa posizione. Servirà a non fare rompere il pan di spagna al momento di creare il tronchetto!
Spalmare la Nutella su tutto il pan di spagna  ed arrotolare in carta velina, mettere in frigo per un paio d’ore
(a piacere potete spalmare sul tronchetto la nutella sciolta a bagno maria)

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•.*.• Buccellati •.*.•

Per la pasta
1 kg Farina
3 tuorli d’uovo
300 zucchero
300 strutto
1 bustina di vaniglia
15 gr ammoniaca
300 gr latte tiepido
Per il Ripieno:
1 Kg mandorle
800 gr zucchero
Limoncello
Albume qb
2 cucchiai di marmellata o scaglie di cioccolato
Preparazione per la pasta:
Impastare la farina con lo zucchero semolato, lo strutto, la vanillina, l’ammoniaca, le uova e latte qb. amalgamate tutto con le mani. Lasciate riposare l'impasto per un'ora circa. Avvolgete l’impasto in pellicola e lasciarlo riposare per circa 30 min in frigo.
Procedimento per il ripieno:
Sbollentare le mandorle per qualche min per poter togliere la pellicina, poi passarli nel forno 3-4 min a 180°e tritarle. metterle in una ciotola, aggiungere lo zucchero, 2-3 cucchiai di limoncello (a piacere), tre cucchiai di marmellata o scaglie di cioccolato, e amalgamare bene. L’impasto deve risultare morbido, se serve aggiungere qualche albume.
Stendere la pasta in una sfoglia non troppo sottile ricavando dei rettangoli di 10 x 12 cm. Distribuite al centro un cucchiaio di ripieno, coprire con un altro disco di pasta e fare delle piccole incisioni sopra
Metterli poi su una teglia con carta da forno e cuocerli in forno a 180° per 30-40 minuti.
Lasciarli raffreddare ed infine spolverare con zucchero a velo.
(a piacere prima di metterli in forno, si possono passare nello zucchero semolato)

Il ripieno di questi dolci può variare da luogo a luogo così come cambia il nome.

*•.*.•* TORTA AL LIMONE *•.*.•*

Ingredienti: 

350 gr di farina

200 gr di zucchero

150 gr panna liquida

100 gr di burro

3 uova

1 limone

1 bustina di lievito

zucchero a velo

  Procedimento:

Sbattere le uova e lo zucchero per qualche minuto, aggiungere il burro sciolto a bagnomaria, la panna la farina ,setacciata con il lievito e amalgamare tutti gli ingredienti. Infine aggiungere il succo e la buccia grattugiata del limone, continuare a sbattere  amalgamando bene. Versare in una teglia imburrata e infarinata di 26 cm. Cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. Fare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

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*•.*.•* SACHER TORTE *•.*.•*

Ingredienti:

Pan di Spagna:
4 uova
200 gr di zucchero
200 gr di farina
150 ml di olio di semi di girasole
150 ml di latte
30 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci

350 gr. marmellata di albicocche
30 gr. cioccolato fondente

GLASSA AL CIOCCOLATO

60 gr. acqua;
25 gr. burro;
150 gr. cioccolato fondente;
150 gr. zucchero a velo.

PREPARAZIONE:
Pan di Spagna
In una ciotola sbattere lo zucchero con le uova, aggiungere alternando farina, olio, latte, cacao e infine il lievito. Mettere in una tortiera imburrata e infarinata. Infornare a 180° per circa 25 min ( non deve essere troppo asciutta, deve rimanere internamente morbida!). A cottura ultimata lasciare che si raffreddi. tagliare la torta in due parti in senso orizzontale
Se la marmellata è compatta, riscaldatela a bagnomaria o al microonde e stendetela su una parte della torta con l’aiuto di una spatola, quindi coprite con l'altra metà della torta.
Preparate la glassa per ricoprirla:
Tritare il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Nel frattempo, in un altro pentolino, sciogliete lo zucchero con l'acqua. Non appena lo zucchero sarà sciolto portate a bollore e lasciate cuocere a fuoco vivo per circa 5 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungere il burro ammorbidito, lasciare cuocere ancora per 1 minuto e aggiungere  il cioccolato sciolto, mescolate fino a che la glassa non diventerà bella liscia.
CON IL BIMBY:
Tritare il cioccolato (20 sec. vel 7). Aggiungere zucchero, acqua e burro e cuocere a 100 ° vel 4 per 6 min.
Versare immediatamente la glassa calda sulla torta, utilizzando una spatola riscaldata, ricoprendola in modo uniforme. Fate indurire la copertura e lasciate riposare la torta per almeno due ore, affinchè i vari profumi degli ingredienti si possano amalgamare.
A questo punto, se volete, fate fondere 30 gr. di cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, mettetelo in un cornetto di carta forno e scrivete sulla superficie della torta"Sacher ".
A piacere, servire con ciuffetti di panna montata.

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*•.*.•* Torta S. Valentino *•.*.•*

Ingredienti:
300 gr. di farina 00
200 gr. di zucchero
300 ml. di panna liquida
3 uova
1 scorza grattugiata di un limone
1 bustina di lievito per dolci

Lavorare i tuorli con lo zucchero finchè diventano chiari, aggiungere la panna e la farina,  scorza grattugiata di un limone per ultimo il lievito, infine gli albumi montati a neve, amalgamare bene gli ingredienti e versate nello stampo imburrato e infarinato, cuocere in forno a 180 gr. per circa 40 minuti. (prova stecchino)

GLASSA AL CIOCCOLATO
Ingredienti:
40 gr. acqua;
15 gr. burro; 
100 gr. cioccolato fondente;
100 gr. zucchero a velo.
Preparazione:
Tritare il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Nel frattempo, in un altro pentolino, sciogliete lo zucchero con l'acqua. Non appena lo zucchero sarà sciolto portate a bollore e lasciate cuocere a fuoco vivo per circa 5 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungere il burro ammorbidito, lasciare cuocere ancora per 1 minuto e aggiungere  il cioccolato sciolto, mescolate fino a che la glassa non diventerà bella liscia.
Versare immediatamente la glassa calda sulla torta utilizzando una spatola riscaldata, ricoprendola in modo uniforme e livellarla. Fate indurire la copertura e lasciate riposare la torta per almeno due ore Guarnire a piacere.

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*•.*.•* FLAN al cioccolato *•.*.•*

Ingredienti
150 gr. di cioccolato fondente
150 gr. di burro
100 gr. di zucchero
40 gr. di farina
3 uova
la scorza grattugiata di un’arancia non trattata
1 pizzico di sale
zucchero a velo per decorare
Preparazione
mescolare lo zucchero con le uova, aggiungere la farina ed la scorza dell’arancia. Nel frattempo, fare sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Unire, quindi, il cioccolato all’impasto di farina e mescolare fino ad ottenere un colore uniforme. Imburrare ed infarinare degli stampini monoporzione, riempirli a metà con il composto e metterli nel congelatore per almeno due ore. Togliere i contenitori dal congelatore e metterli direttamente in forno a 210° per 15 minuti circa.
Importante: La cottura del flan deve essere controllata minuto per minuto. Appena inizieranno a gonfiare, osservate il colore della superficie che da lucido diventerà man mano opaco. Non appena la parte superiore sarà diventata opaca e soda (potete anche aprire il forno e verificare, non si sgonfieranno!) dovrete tirarli fuori, altrimenti il flan si cuocerà anche internamente e perderà il cuore morbido.
Sformare i tortini ancora bollenti sui piatti.
Decorare con zucchero a velo e servire ben caldi.

(circa 8 FLAN ......dipende dai contenitori che usate).

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*•.*.•*torta di mele all’alchermes *•.*.•*

Ingredienti:

250 gr Burro
550 gr Farina Manitoba (o farina00)
300 ml Latte
2 bustina lievito
la buccia di 1 limone grattugiato
1 k gr Mele Golden
1 pizzico di sale
6 uova
250  gr zucchero
2 cucchiai di alchermes

Preparazione:

Sbattete a crema le uova e lo zucchero, e il burro morbido.  Mescolate la farina.  Mescolate la farina, il lievito, il sale e la buccia grattugiata del limone, setacciate e uniteli poco alla volta al composto, sempre mescolando, alternando con il latte. Tagliare le mele a piccoli dadini lasciandone da parte 300 gr che si spruzzeranno con l’alchermes  e  amalgamarle all’impasto. Versare metà del composto nella tortiera (del diametro di 30 cm) imburrata e infarinata, livellare bene e metterci sopra i 300 g di mele spruzzate con  alchermes, livellando anche queste; mettere sopra l’altra metà di  composto e livellare bene.Mettere in forno a 180° per circa 50 min.

(fare sempre la prova stecchino)
Lasciarla raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

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*•.*.•* MARMOR DOLCE ALLA NUTELLA *•.*.•*

Ingredienti:
3 uova 
300 gr. di farina
150 g di latte
150 g di olio di semi
150 gr. di zucchero

Preparazione:

Imburrate ed infarinate una tortiera e lasciatela 15 min. nel freezer.
Sbattere a lungo le uova con un robot o con le fruste finchè diventano chiare e dopo aggiungere lo Zucchero.
Aggiungere la farina, l’olio ed il latte. Per ultimo aggiungere il lievito.
Versare 3/4 dell'impasto nella tortiera tolta dal freezer.
Unire la nutella all'impasto rimasto, mescolare bene e versare sopra l'altro impasto; con una forchetta fare dei movimenti circolari dall’alto verso il basso. Infornate a 180° per 30 min.

Sformarla dalla tortiera, spolverizzare con zucchero a velo, a piacere con la nutella.

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1 bustina di lievito   

*•.*.•* SACHER TORTE *•.*.•*

Ingredienti:

Pan di Spagna:
4 uova
200 gr di zucchero
200 gr di farina
150 ml di olio di semi di girasole
150 ml di latte
30 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci

350 gr. marmellata di albicocche
30 gr. cioccolato fondente

GLASSA AL CIOCCOLATO

60 gr. acqua;
25 gr. burro;
150 gr. cioccolato fondente;
150 gr. zucchero a velo.

PREPARAZIONE:
Pan di Spagna
In una ciotola sbattere lo zucchero con le uova, aggiungere alternando farina, olio, latte, cacao e infine il lievito. Mettere in una tortiera imburrata e infarinata. Infornare a 180° per circa 25 min ( non deve essere troppo asciutta, deve rimanere internamente morbida!). A cottura ultimata lasciare che si raffreddi. tagliare la torta in due parti in senso orizzontale
Se la marmellata è compatta, riscaldatela a bagnomaria o al microonde e stendetela su una parte della torta con l’aiuto di una spatola, quindi coprite con l'altra metà della torta.
Preparate la glassa per ricoprirla:
Tritare il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Nel frattempo, in un altro pentolino, sciogliete lo zucchero con l'acqua. Non appena lo zucchero sarà sciolto portate a bollore e lasciate cuocere a fuoco vivo per circa 5 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungere il burro ammorbidito, lasciare cuocere ancora per 1 minuto e aggiungere  il cioccolato sciolto, mescolate fino a che la glassa non diventerà bella liscia.
CON IL BIMBY:
Tritare il cioccolato (20 sec. vel 7). Aggiungere zucchero, acqua e burro e cuocere a 100 ° vel 4 per 6 min.
Versare immediatamente la glassa calda sulla torta, utilizzando una spatola riscaldata, ricoprendola in modo uniforme. Fate indurire la copertura e lasciate riposare la torta per almeno due ore, affinchè i vari profumi degli ingredienti si possano amalgamare.
A questo punto, se volete, fate fondere 30 gr. di cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, mettetelo in un cornetto di carta forno e scrivete sulla superficie della torta"Sacher ".
A piacere, servire con ciuffetti di panna montata.

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•.*.• GLASSA AL CIOCCOLATO •.*.•

Ingredienti per 6 persone:
200 g di zucchero a velo
100 g di cioccolato fondente
100 g di acqua
30 g di burro ammorbidito
Preparazione:
Sciogliere a fuoco bassissimo il cioccolato, precedentemente grattugiato o spezzettato, assieme all’acqua, mescolando in continuazione.
Togliere il pentolino dal fuoco ed unire lo zucchero.
Lavorare bene con una frusta o un cucchiaio di legno.
La glassa sarà pronta quando, prendendone una piccolissima quantità tra l’indice e il pollice e allontanando le due dita, tra di esse si formerà un “filo”.
Versate la glassa ancora tiepida al centro di un'eventuale torta e poi, aiutandovi con un cucchiaio, spandetela velocemente.
Per rendere la glassa lucida, passarla per qualche secondo in forno a 180 gradi, dopo averla spalmata sulla superficie del dolce.
Se volete potete spolverare sopra, mentre ancora è calda, della farina di cocco, nocciole tritate, mandorle sfilettate ecc..
Il cioccolato si può fondere anche a bagnomaria o al microonde.
Se la crema non si utilizza subito, a cottura ultimata, per evitare che la superficie si solidifichi prima dell’uso, coprirla a scelta con un foglio di pellicola trasparente. Al momento dell’uso passarla al microonde o a bagnomaria per scioglierla.



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*•.*.•* Biscotti di frolla *•.*.•*

Pasta frolla
300 g farina
80 g zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
130 g burro morbido
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone
1 cucchiaino raso di lievito (facoltativo)

Mescolare la farina con zucchero, sale, vaniglia, uovo, burro a pezzettini, e lievito. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. prima di utilizzarla.
Riprendere la pasta e stenderla su un piano infarinato.Ricavare i biscotti con formine a
piacere e cuocerli in forno preriscaldato a 180° per 15 min. circa.
Spolverizzare con zucchero a velo

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*•.*.•* CANNOLI RICOTTA E NUTELLA *•.*.•*

Dosi per 12 cannoli  grandi

Ingredienti per la crosta
500 g di farina 00
due tuorli
30 g di strutto
vino
olio di semi per friggere
Ingredienti per il ripieno:
1 Kg. di ricotta di pecora freschissima
400 grammi di zucchero
1 cucchiaio di bagna macedonia o di liquore strega.
Gocce di cioccolato fondente q.b.
Granella di nocciole q.b.
2 cucchiai di nutella colmi

Preparazione

Mescolate la ricotta con lo zucchero e il cucchiaio di liquore e lasciare macerare per circa 4 ore.
Preparare le croste:
Disponete la farina a fontana al centro e inserite lo strutto, i due tuorli e impastate con il vino fino ad ottenere una pasta consistente. Fate riposare la pasta ottenuta per un paio di ore. A questo punto tirare la sfoglia dello spessore di 2 mm e tagliatela in piccoli cerchi. Avvolgete ogni cerchio di pasta negli appositi cannelli facendo attenzione a chiudere bene i due lembi di pasta. Friggere i cannoli in abbondante olio, quando questi saranno diventati dorati scolateli su una carta assorbente. Lasciate raffreddare i cannoli e sfilateli dai loro cannelli.
Frullare delicatamente il composto di ricotta per essere sicuri di ottenere una crema.
Dividere il composto a metà e aggiungere in una metà la nutella (a piacere potete anche aumentarne la quantità!) e mescolate per bene.
Riempite i cannoli per metà con il composto alla nutella e per metà con il composto alla ricotta, pareggiando le due estremità con una lama di coltello bagnata.
Passate la metà alla nutella nella granella di nocciole e la metà bianca nelle scaglie di cioccolato.
Fare riposare in frigo per due ore prima di servirli.

Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.

*•.*.•* Ciambelline di frolla alla nutella *•.*.•*

nutella qb
zucchero a velo
PASTA FROLLA 
300 g farina
80 g zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
130 g burro morbido
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone
1 cucchiaino raso di lievito (facoltativo)

Mescolare la farina con zucchero, sale, vaniglia, uovo, burro a pezzettini, e lievito. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. prima di utilizzarla.
Prelevare dall'impasto tante palline grandi come una noce , fare un buco al centro con un dito , aggiungere un bel cucchiaino di nutella e richiudere con un pochino di pasta, sigillare i bordi.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 15-20 minuti
Spolverizzare con lo zucchero a velo.


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*•.*.•* Crostata alla nutella *•.*.•*

PASTA FROLLA
300 g farina
80 g zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
130 g burro morbido
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone
1 cucchiaino raso di lievito (facoltativo)
Mescolare la farina con zucchero, sale, vaniglia, uovo, burro a pezzettini, e lievito. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. prima di utilizzarla.
Ripieno:
2 uova
panna fresca 250 ml
70 gr zucchero a velo
150 gr Nutella
3 cucchiaie di nocciole tritate.
Sbattere le uova e lo zucchero, unire la panna (liquida) e la nutella morbida, amalgamare bene.
Imburrate e infarinate una teglia, del diametro 22/24 cm. 
 Versare metà di composto, sulla base della frolla bucherellata con la forchetta, cospargere di nocciole, e  versare l’altra metà di crema.
Decorare a vostro piacere.
 Infornare per 25/30 minuti a 180 gradi.


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*•.*.•* CIAMBELLA ALLA RICOTTA E NUTELLA *•.*.•*

Ingredienti: ·       
280 g di farina·       
300 g di ricotta ·       
200g di zucchero·       
3 uova·       
1 bustina di lievito·       
scorza di 1 limone grattugiata·       
4 cucchiai di nutella
Sbattere le uova con lo zucchero e la scorza di limone finchè non saranno spumose. Incorporare la ricotta setacciata e mescolare. Unire la farina e il lievito. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato (di 24 cm di diametro). Unire la nutella a 3 cucchiai dell’impasto, mescolare  e  versarlo sopra il composto, con una forchetta fate dei giri irregolari e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.F.R.


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*•.*.•* Muffin con gocce di cioccolato *•.*.•*

INGREDIENTI:
480 g farina;
60 g zucchero;
3 cucchiaini lievito in polvere;
70 g di gocce di cioccolato
5 g di sale;
240 ml latte
75 ml olio di semi
1 uovo.
PROCEDIMENTO:
Preparate gli stampini imburrati e infarinati.Setacciare la farina col lievito, unire lo zucchero, il sale e mescolare il tutto disponendolo a fontana.A parte, sbattere l' uovo e aggiungere il latte e l'olio.Versare il composto sulla fontana e amalgamare il tutto molto bene.Infine, unire al composto ottenuto le gocce di cioccolato.Mescolare e versare negli stampini riempendoli per circa metà Infornare i muffin nel forno a 180° per circa 20-25 minuti.

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*•.*.•* TORTINI DI SFOGLIA RIPIENI DI CREMA *•.*.•*

2 confezioni di pasta sfoglia
Gelatina di albicocche
Frutta di stagione a piacere
CREMA PASTICCERA:
1000 latte intero
3 tuorli,
150 gr. di zucchero semolato
150 gr. di amido (120 gr. se si vuole meno densa)
la scorza di 1 limone grattugiata e una parte intera

INGREDIENTI PAN DI SPAGNA
75 gr di farina,
50 gr. amido
3 uova,
120 gr zucchero
mezza bustina di lievito in polvere
Scorza grattugiata di 1 limone
Sale
3 cucchiai acqua bollente
INGREDIENI BAGNA:
120 ml acqua
1 cucchiaio zucchero
Scorza di 1 limone
1 cucchiaio di Alchermes
CREMA
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, quando il composto risulterà bianco e spumoso, aggiungete l’amido (1 cucchiaio alla volta) e continuate a sbattere. Nel frattempo mettete in infusione nel latte la scorza di limone, quando il latte sarà tiepido, levate la scorza di limone, unite 1 mestolo di latte alle uova, mescolare ed aggiungere ancora 1 mestolo di latte. Filtrare il composto e mettere tutto nel latte e rimettete sul fuoco. Sbattete con le fruste finchè la crema non si addenserà. Togliete la crema dal fuoco, versatela in un vassoio e copritela con la pellicola e fatela raffreddare in frigo fino al momento di usarla.A piacere aggiungere 1 cucchiaio di bagna strega o bagna macedonia, o bagna vaniglia. PAN DI SPAGNA
Montare gli albumi a neve.
In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi; aggiungere la scorza di limone e 3 cucchiai di acqua bollente e sale. Continuare a sbattere per 1 minuto.Aggiungere la farina, l’amido, ed il lievito ed impastare fino a ottenere una crema liscia e spumosa. Aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve, con movimento dal basso verso l’alto, per evitare di smontarli.Coprite la placca da forno con la carta da forno e stendervi il composto ottenuto in modo omogeneo. Ponetelo nel forno e fate cuocere per 10 minuti (non di più) in forno a 180 gradi, l'importante è che deve rimanere chiaro. Tagliare la sfoglia in tanti rettangoli di circa 5x10 cm ciascuno; mettere i rettangoli di sfoglia in una teglia con carta forno. Cuocere a 180 gradi finchè diventano di colore dorato, farle raffreddare. Tagliare anche il pan di spagna in rettangoli della stessa misuraBAGNA:Fare bollire acqua con zucchero e scorze. Dopo 2 min. dal bollore spegnere il gas, lasciare intiepidire ed unire il maraschino.
MONTAGGIO:Mettere prima la sfoglia, spalmare sopra la crema, a piacere si possono mettere pezzetti di frutta, adagiare il pan di spagna imbevuto con la bagna di alchermes, spalmare sopra l’altra crema. Livellarla bene e decorare con la frutta a piacere.Completare con la gelatina di albicocche.


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*•.*.•* PAN DI SPAGNA AL CACAO CON NUTELLA *•.*.•*

Ingredienti:


Pan di spagna

• 4 uova  
• 200 gr. di farina
• 200 gr. di zucchero
• 1 bustina di lievito

40 g. di cacao in polvere amaro

Separare i tuorli delle uova dall'albume. Mescolare lo zucchero con i rossi e montare a neve i bianchi, unire le due parti delicatamente e aggiungere pian piano la farina. Amalgamare tutti i componenti ed aggiungerci una bustina di lievito. Cuocere in forno a 160 gradi per circa 40 minuti in una teglia di 26 cm di diametro.

Quando in Pan di spagna si raffredda tagliarlo a metà, umidire entrambi i dischi con uno sciroppo di acqua e zucchero; sciogliere la nutella a bagnomaria e spalmarla sopra ciascun disco di Pan di spagna. Fare riposare 2/ 3 ore in frigo, tagliarlo a fette e servire.


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*•.*.•* Torta alle mandorle *•.*.•*

300 grammi di farina
130 grammi di farina di mandorle
2 uova
150 grammi di zucchero
60 grammi di burro
1  bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo
In una ciotola mescolare lo zucchero con le uova, con uno sbattitore. Aggiungere le due farine, mescolate, il latte, il burro a temperatura ambiente, e ultimo il lievito. Mescolare bene. Mettere il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Infornare a 180° per circa 40 minuti.(fare la prova stecchino)
Quando si raffredda spolverizzare con zucchero a velo


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*•.*.•* Zuccotto di Pandoro al mascarpone e nutella *•.*.•*

Ingredienti:

1/2 pandoro
500 gr. mascarpone
250gr. panna montata con 50 gr. di zucchero a velo
4 cucchiai di nutella
400 ml latte·
4 cucchiai Bayleis·
Per la salsa al cioccolato:-
150 g di zucchero a velo
75 g di cioccolato fondente
50 g di acqua
25 g di burro ammorbidito
Preparazione:
Foderare lo stampo per zuccotto (o, in mancanza, una ciotola concava) con pellicola trasparente, lasciando i laterali sufficientemente lunghi per avvolgere e coprire lo zuccotto alla fine.Tagliate la prima fetta superiore del pandoro spesa 2 cm.Tagliare altre 3 fette di pandoro dello stesso spessore in senso verticale.Amalgamare con una forchetta il mascarpone con la nutella precedentemente ammorbidita a bagnomaria. N.b.: non usare il robot né le fruste perché smontano il mascarpone e non si addenserà! Aggiungere delicatamente la panna montata.Mescolare il latte con il Bayles e bagnare le fette di pandoro per ammorbidirle.Cominciare a comporre lo zuccotto: ricoprire il fondo dello stampo con la prima fetta superiore del pandoro (per dare la forma di stella allo zuccotto!), spalmare sopra la crema ottenuta, riempendo gli spazi vuoti laterali con la crema; coprire con un altro strato di pandoro, stavolta però riempire gli spazi vuoti con pezzetti di pandoro fino ad ottenere una superficie di pandoro compatto; spalmare sopra la crema e finire con un ultimo strato compatto di pandoro. Coprire con la pellicola trasparente e mettere  in freezer per due ore e poi passarlo in frigo.Nel frattempo preparare la salsa al cioccolato:Sciogliere a fuoco bassissimo il cioccolato, precedentemente grattugiato o spezzettato, assieme all’acqua, mescolando in continuazione.
Togliere il pentolino dal fuoco ed unire lo zucchero.
Lavorare bene con una frusta o un cucchiaio di legno.
Se avete il bimby, utilizzate questo procedimento:Tritare il cioccolato a pezzi nel boccale del bimby per 20 secondi a velocità 7.
Aggiungere lo zucchero a velo, il burro ammorbidito e l'acqua e mescolare per 6 minuti a 70° e velocità 4. Se la crema non si utilizza subito, a cottura ultimata, per evitare che la superficie si solidifichi prima dell’uso, coprirla con un foglio di pellicola trasparente.
Poco prima di servire passarla al microonde o a bagnomaria per scioglierla. Capovolgere lo zuccotto su un piatto, versare la salsa sul dolce partendo dal centro lasciarla eventualmente colare anche lungo i bordi.
Al momento delle porzioni, versarne 1 cucchiaio su ogni singola fetta.


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*•.*.•* Treccine *•.*.•*

INGREDIENTI

550 gr farina
230 gr latte
2 tuorli
180 gr zucchero
80 gr burro morbido
1 cubetto lievito
un pizzico di sale

Sciogliere il lievito nel latte tiepido
Aggiungere la farina, lo zucchero, i tuorli, il burro e il sale.
Lavorare bene fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica
Far lievitare per circa  2 ore (finchè  non raddoppiano)
Tagliare la pasta in circa  20 pezzi. Formare le treccine e mettere nuovamente a lievitare per un'altra ora.
Spennellare le treccine con albume sbattuto  (a piacere cospargere con la granella di zucchero).
Cuocere a 170° per 15/20 minuti circa.

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*•.*.•* GLASSA AL CIOCCOLATO *•.*.•*

Ingredienti:

60 gr. acqua;

25 gr. burro;

150 gr. cioccolato fondente;

150 gr. zucchero a velo.

Preparazione:


Tritare il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Nel frattempo, in un altro pentolino, sciogliete lo zucchero con l'acqua. Non appena lo zucchero sarà sciolto portate a bollore e lasciate cuocere a fuoco vivo per circa 5 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungere il burro ammorbidito, lasciare cuocere ancora per 1 minuto e aggiungere  il cioccolato sciolto, mescolate fino a che la glassa non diventerà bella liscia.

CON IL BIMBY:
Tritare il cioccolato (20 sec. vel 7). Aggiungere zucchero, acqua e burro e cuocere a 100 ° vel 4 per 6 min.

Versare immediatamente la glassa calda sulla torta scelta, utilizzando una spatola riscaldata, ricoprendola in modo uniforme e livellarla. Guarnire a piacere.

questa dose serve a coprire una torta del diametro di 22-24 cm.
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*•.*.•* Cantucci o Piparelle *•.*.•*

INGREDIENTI:
500 g farina
15g bicarbonato
150g zucchero
150 miele
50g di strutto (oppure 50 g burro fuso)
buccia di 1 limone grattugiato
cannella
un pizzico di sale
2 tuorli e 1 uovo intero
250g mandorle
1 uovo intero per spennellare

Preparazione:
Tostare le mandorle con tutta la pelle  in forno a 180° per 4/5 minuti.  Sbattere i due tuorli e l’uovo intero con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere il  burro fuso, la farina setacciata con il bicarbonato, la cannella, il miele, la buccia di limone;  amalgamare bene tutti gli ingredienti; ottenendo un composto bricioloso e morbido, aggiungere le mandorle, compattatelo con le mani per ottenere una palla uniforme; suddividere questo impasto in due o tre parti creando dei filoncini della larghezza del polso di una mano;  l’impasto forse vi sembrerà appiccicoso è "colpa" del miele, basta infarinare bene il piano e le mani prima dell'ultima lavorazione.
Mettere i filoncini in teglia con carta forno  ben distanziati fra di loro, spennellateli con l'uovo intero  leggermente sbattuto e fare cuocere  a 160º finché non sono dorati, per circa 30 minuti. trascorso questo tempo estrarre i filoncini (facendo attenzione che siano ancora morbidi), fare intiepidire quanto basta per tagliarli a fettine in diagonale  per ricavare dei biscotti  di circa 1cm di spessore.
Rimettere in forno a 150° per 5/7 minuti, spegnere il forno e lasciarli raffreddare dentro al forno.

NB: l’impasto deve risultare morbido, se è un po’ duro aggiungere qualche cucchiaio d’acqua, se troppo morbido un po’ di farina.

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*•.*.•* TORTA RIPIENA DI NUTELLA E MASCARPONE *•.*.•*

Ingredienti:

Pan di Spagna:
4 uova
200 gr di zucchero
200 gr di farina
150 ml di olio di semi di girasole
150 ml di latte
30 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno:
4 cucchiai colmi di nutella
½ kg. Mascarpone
1 cucchiaio di Bayleis
Zucchero a velo.

GLASSA AL CIOCCOLATO:
40 gr. acqua;
15 gr. burro;
100 gr. cioccolato fondente;
100 gr. zucchero a velo.

PREPARAZIONE:
Pan di Spagna:

In una ciotola sbattere lo zucchero con le uova, aggiungere alternando farina, olio, latte, cacao e infine il lievito. Mettere in una tortiera imburrata e infarinata. Infornare a 180° per circa 25 min ( non deve essere troppo asciutta, deve rimanere internamente morbida!). A cottura ultimata lasciare che si raffreddi. tagliare la torta in due parti in senso orizzontale
Per il ripieno:
Amalgamare con una forchetta il mascarpone, la nutella e il liquore. Stendere il ripieno  su tutta la base del Pan di Spagna e mettere sopra l’altro disco di torta.

GLASSA AL CIOCCOLATO:

Tritare il cioccolato. Aggiungere il burro, l’acqua e lo zucchero a velo e fare bollire per qualche minuto, sempre girando.
Versare immediatamente la glassa calda sulla torta, utilizzando una spatola riscaldata, ricoprendola in modo uniforme e livellarla. Fate indurire la copertura e lasciate riposare la torta per almeno due ore, affinchè i vari profumi degli ingredienti si possano amalgamare.
Guarnirla a piacere.
Questa torta può essere preparata anche il giorno prima! I sapori si amalgameranno meglio!
(NB: il Pan di Spagna si può fare senza cacao, in questo caso aggiungere 30 gr di farina)


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*•.*.•* Torta di pere *•.*.•*

135 gr Burro
270 gr Farina Manitoba
150 ml Latte
1 bustina lievito
la buccia di 1 limone grattugiato
650 gr pere
Un pizzico di sale
3 uova
130 gr zucchero
Preparazione:
Sbattete il burro a crema con le uova e lo zucchero.  Mescolate la farina,  il lievito, il sale e  la buccia grattugiata  del limone ben setacciate e uniteli poco alla volta, sempre mescolando, al composto di burro alternando con il latte. Tagliare le pere a dadini sottili  e amalgamarli delicatamente al composto. Versarlo nella tortiera di 26 cm.  Imburrate e infarinate  e livellate bene l'impasto  .  Mettere in forno a 180° per circa 50 min (fare sempre la prova stecchino)
Lasciarla  raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

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*•.*.•* Torta di pere *•.*.•*

Ingredienti

• 135 gr Burro
• 270 gr Farina Manitoba
• 150 ml Latte
• 1 bustina lievito
• la buccia di 1 limone grattugiato
• 650 gr pere
• 1 pizzico di sale
• 3 uova
• 130 gr zucchero
• 100 g cioccolato fondente

Preparazione:
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e farlo intiepidire.
Sbattete il burro a crema con le uova e lo zucchero.  Mescolate la farina,  il lievito, il sale e  la buccia grattugiata  del limone setacciate e uniteli poco alla volta, sempre mescolando, al composto di burro alternando con il latte. Versare il composto nella tortiera di 26 cm.  Imburrate e infarinate  e livellate bene l'impasto  .Mettere sopra il cioccolato e livellarlo su tutta la superfice del composto. Tagliare le pere a fettine non troppo sottili.  Disporre le fettine di pere a cerchio. Spolverizzare sulle pere  lo zucchero semolato.  Mettere in forno a 180° per circa 50 min (fare sempre la prova stecchino)
Lasciarla  raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

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*•.*.•* Ravioli dolci di ricotta *•.*.•*

Per la pasta:

Impastare tutti gli ingredienti lavorando bene, la pasta deve risultare morbida ed elastica. Lasciare riposare per 30 mn.

Per il ripieno:
lavorare bene la ricotta con lo zucchero, la cannella ed il liquore (alla fine a piacere unire delle scaglie di cioccolato).
Stendere bene la sfoglia, e con un bicchiere (o delle formine), fare dei dischetti che poi riempirete a metà con la crema di ricotta e chiudere su se stesi a metà, formando un semicerchio.
Friggere in abbondante olio.
Spolverizzare con lo zucchero a velo.





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*•.*.•* KRAPFEN *•.*.•*

Ingredienti:
330 gr di farina
2   uova
50 gr di burro
60 gr di zucchero
un pizzico di sale
scorza grattugiata di 1limone
1 cubetto di lievito di birra
100  ml di latte tiepido
nutella q.b. o marmellata
olio di arachidi per friggere

Preparazione

Sciogliete il lievito nel latte tiepido. Setacciare la farina e unite il sale, le uova, il burro (ammorbidito a temperatura ambiente a pezzetti), lo zucchero, la scorza di limone grattata, per ultimo il lievito disciolto nel latte.
Lavorate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, liscio e compatto, mettere la pasta in un recipiente coperto, lasciatela lievitare per almeno due ore, è pronta quando raddoppia di volume. Quando è lievitato, stenderlo con un matterello fino ad ottenere una sfoglia di circa ½ cm, con uno stampino o un bicchiere fare dei dischi del diametro di circa 5/6 cm. Ponete al centro di ogni disco un cucchiaino di marmellata, o nutella e ricoprire con un altro disco di pasta premendo bene i bordi.
Lasciate riposare per circa un’ora. Scaldare in un tegame dell'olio e friggere a fuoco moderato i krapfen, pochi alla volta, finché diventano dorati su tutti e due i lati. Farli sgocciolare su della carta assorbente.
Spolverizzare con zucchero a velo

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*•.*.•* TORTA PINGUI' *•.*.•*

Ingredienti
4 uova
200 gr di zucchero
200 gr di farina
150 ml di olio di semi di girasole
150 ml di latte
30 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
Nutella a piacere ( circa 400 gr)
500 gr di panna montata con 50 gr. di zucchero a velo
zucchero a velo o cacao per guarnire
Preparazione:
In una ciotola sbattere lo zucchero con le uova, aggiungere alternando farina, olio, latte, cacao e infine il lievito. Mettere in una tortiera imburrata e infarinata. Infornare a 180° per circa 25 min ( non deve essere troppo asciutta, deve rimanere internamente morbida!). A cottura ultimata tagliare la torta in due parti in senso orizzontale e lasciare che si raffreddi. Spalmare le due parti della torta con la nutella sciolta a bagnomaria, mettere sopra la prima metà della torta (sopra la nutella) la panna montata, richiuderla con l’altra metà di torta. Spolverizzare con zucchero a velo.
Per quanto riguarda l'esterno della torta, per guarnire ci si può sbizzarrire come si vuole, con la panna, . oppure  decorarla con del cioccolato a scaglie.


Se avete il BIMBY:
inserire la farfalla; mescolare le uova con lo  zucchero (2 min. vel. 3 + 30 secondi vel. 4);  aggiungere olio, latte, farina (30 sec. vel. 2, aggiungere il cacao (30 sec. Vel. 2). Impastare tutto  (1 min. e 30 sec. Vel. 4). Infine, aggiungere il lievito  (10 sec. Vel. 2).



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*•.*.•* TORTA SOFFICE AL CACAO *•.*.•*

INGREDIENTI4 uova
200 gr di zucchero
200 gr di farina
150 ml di olio di semi di girasole
150 ml di latte
30 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo per guarnire

Montate gli albumi a neve ben sodi e lasciateli a parte.
Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere poi l’olio, il latte, il cacao e la farina. Per ultimo aggiungere anche gli albumi e un pizzico di sale
Quando l'impasto è omogeneo aggiungere il lievito.
Versare in una tortiera imburrata ed infarinata ed infornare a 180° per 30 minuti.
Lasciare raffreddare, togliere dalla tortiera e a piacere  cospargere di zucchero a velo.



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*•.*.•* CIAMBELLA DI ROSE *•.*.•*

Ingredienti
350 g di farina
180 g di zucchero
3 uova
½ bicchiere di latte tiepido
½ bicchiere d’olio
la scorza grattugiata di 1 limone
1 bustina di lievito da dolci
zucchero a velo
Montare le uova con lo zucchero, finchè diventano ben gonfie, aggiungere l’olio, e la scorza di limone grattata.
Incorporare lentamente la farina e il latte fino ad ottenere una pasta liscia e cremosa; aggiungere il lievito e versare l’impasto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato.
Mettere in forno caldo a 170° per 35/ 40 minuti. (prova stecchino)
Spolverizzare con lo zucchero a velo.

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*•.*.•* TORTA DI PAN DI SPAGNA AL CACAO E PANNA *•.*.•*

Ingredienti
4 uova
200 gr di zucchero
200 gr di farina
150 ml di olio di semi di girasole
150 ml di latte
30 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
500 ml panna freschissima
100 gr zucchero al velo
100 gr di cioccolato tagliato a scaglie da mettere sulla panna.
In una ciotola sbattere lo zucchero con le uova, aggiungere alternando farina, olio, latte, cacao e infine il lievito. Mettere in una tortiera imburrata e infarinata. Infornare a 180° per circa 25 min ( non deve essere troppo asciutta, deve rimanere internamente morbida!). A cottura ultimata tagliare la torta in due parti in senso orizzontale e lasciare che si raffreddi.
Preparazione:
Versare la panna in un contenitore, e montarla con uno sbattitore; appena la panna comincia a montare, sempre sbattendo, aggiungere a poco a poco lo zucchero al velo.

Quando il pan di spagna sarà freddo, tagliarlo in due parti, spalmare la panna e il cioccolato, e adagiare sopra l’altro disco di pan di spagna ( questo pan di spagna non necessita di essere bagnato, perché resta morbido).
Fare riposare in frigo per un paio d’ore.
Prima di servire, a piacere,  spolverizzare con lo zucchero a velo.


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*•.*.•* PANINI DOLCI *•.*.•*

INGREDIENTI:
770 gr farina                 
320 gr latte 
3 tuorli             
250 gr zucchero 
120 gr burro morbido  
1,5 cubetti lievito di birra
un pizzico di sale

Sciogliere il lievito nel latte tiepido
Aggiungere la farina, lo zucchero, i tuorli, il burro e il sale.
Lavorare bene fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica
Dividere la pasta in tanti pezzettini cieca 60 gr l’uno e dare la forma a pallina. Far lievitare per circa 4 ore (finchè  non raddoppiano)
Spennellare i paninetti con albume sbattuto
Cuocere a 170° per 15/20 minuti circa finchè diventano dorati.
Potete imbottirli con nutella o marmellata.


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*•.*.•* Sfingette della nonna *•.*.•*

300 gr farina
2 cucchiai di zucchero
25 gr di lievito di birra
Un pizzico di sale
La scorza di un limone grattugiato
Acqua qb o latte
Uva passa piacere
Olio per friggere
In una ciotola capiente mettere tutti gli ingredienti tranne il lievito che va sciolto in acqua tiepida e l’uva passa che va ammorbidita con acqua. amalgamare tutti gli ingredienti.
L'impasto deve venire ben amalgamato e con la consistenza di una crema. Lasciare lievitare per qualche ora ( finchè raddoppia),  poi aggiungere l’uva strizzandola un po’, amalgamandola al composto delicatamente.  In un tegame alto mettere l’olio  e portarlo a temperatura ( fate la prova con un pezzettino di pasta, è pronto quando questo va subito a galla). Prendete una piccola quantità di impasto, aiutandovi con un cucchiaino e friggete le sfingette  facendole dorare per bene. Disponetele man mano su carta assorbente e poi rotolatele nello zucchero semolato


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*•.*.•* Torta di “Oronza” *•.*.•*

Ingredienti
4 uova
230 g di zucchero
300 g di farina
100 g di olio di semi
280 g di latte
1 bustina di lievito per dolci
Buccia di 1 limone grattugiato

Montare le uova con lo zucchero, finché il composto diventa bianco e spumoso.
Aggiungere il latte, l’olio e la buccia di limone grattugiato.
mescolare bene, aggiungere la farina e il lievito  setacciate, mescolare con delicatezza.
In  una tortiera di 22 cm di diametro, versare il composto; infornare a 180° C per circa 35/40 minuti ( prova stecchino)
Spolverizzare con zucchero a velo.

Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO. 

*•.*.•* CREMA FERRERO ROCHER *•.*.•*

400gr. di nutella
200 ml di panna non zuccherata VEGETALE120 gr. di nocciole tritate
75 gr. di wafers alla nocciola sbriciolati
1 cucchiaio di maraschino.

PREPARAZIONE:
Tritare le nocciole e wafer 10/15 sec. vel. 5/6
unire panna, nutella e il liquore e mescolare vel.2 fino a completo miscelamento degli ingredienti, se è il caso spatolare ogni tanto

Procedere alla farcitura della torta.
Questa crema rimane morbidissima anche dopo aver tenuto la torta in frigo.
Nota: Con questa dose si farciscono due strati di torta di diametro 24/26 cm


Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.

*•.*.•* Pettole semplici *•.*.•*

§  500 gr di farina

§  25 gr di lievito

§  10 gr di sale

§  300 ml di acqua tiepida

§  zucchero a velo o semolato

§  olio abbondante per friggere  

Preparazione:

Impastate in un contenitore grande la farina, il lievito, il sale e l’ acqua tiepida. Lavorate per bene, finchè l’impasto i staccherà dal contenitore.

Mettere a lievitare finchè sulla superficie della pasta  si vedono le bollicine.

In un tegame grande mettere abbondante olio e portarlo a temperatura per friggere. Fare la prova con un pezzetto di pasta, per sapere se frigge.

Poi, con un cucchiaino bagnato di acqua prendere dei piccoli pezzi di pasta e metterli a cuocere nell’olio bollente,

Estrarle dall’olio con uno mestolo, poggiarli su carta da cucina per far assorbire l’olio in eccesso e cospargere con zucchero a velo, o semolato. Servire calde.

A piacere cospargere con il miele

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