*•.*.•* Crostatine alla Frutta *•.*.•*

Pasta Frolla
600 g farina
170 g zucchero
1 uovo intero + 2 tuorli
170 g burro morbido
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone
½ bustina di lievito per dolci (facoltativo)
6/7 cucchiai di latte o panna liquida
Mescolare la farina con zucchero, sale, uovo, burro a pezzettini, e lievito. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. prima di utilizzarla.
Imburrare e infarinare delle formine, stendere la frolla con il mattarello e coprire le formine, bucherellare la pasta con una forchetta, tagliare della carta forno, metterla sopra la pasta , mettere dei fagioli per non farla gonfiare, a metà cottura togliere i fagioli e continuare la cottura finchè saranno dorate.
Forno circa 15/20 min. a 180°.
Quando sia le crostatine che la crema sono freddi, versate la crema,e decorate le crostatine con la frutta a piacere , lucidate il tutto, spennellando con pochi cucchiai di gelatina.
(Stesso procedimento se fate una crostata grande)
(Consiglio per stendere la pasta frolla: metterla su un foglio di carta forno infarinato, mettere un’atro foglio sopra e stenderla con il mattarello)
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*•.*.•* Ciambelline alle mandorle *•.*.•*

Pasta Frolla
600 g farina
170 g zucchero
1 uovo intero + 2 tuorli
170 g burro morbido
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone
½ bustina di lievito per dolci (facoltativo)
6/7 cucchiai di latte o panna liquida
[Image]80 gr Bastoncini di mandorle

Mescolare la farina con zucchero, sale, uovo, burro a pezzettini, e lievito. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. prima di utilizzarla.
Quando la pasta è pronta aggiungere le mandorle.
Formare  delle ciambelline, metterle in una teglia con carta forno, spennellare con il latte o l’albune d’uovo sbattuto leggermente. Cuocere in forno a 180° finchè saranno dorate, per circa 15 mn.
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*•.*.•* Tiramisù alle fragole e panna *•.*.•*

Ingredienti:
500 g di fragole
500 g di mascarpone
150 g di zucchero
succo di 1 limone
3uova
1 cucchiai di rum
savoiardi o papesini
Panna 250 ml
25 gr. di zucchero a velo

preparazione:
Tagliare le fragole a pezzi e lasciarle macerare per circa un’ora con 50 g di zucchero e il succo di limone.
Preparare la crema: Lavorare con una forchetta i tuorli con lo zucchero (100 g) fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungere il mascarpone e il rum e continuare a lavorare il composto delicatamente fino a ottenere una crema omogenea. Montate la panna con lo zucchero a velo e aggiungetela al composto di mascarpone. Frullare il composto di fragole, messo a macerare prima ottenendo il liquido con cui bagnare i savoiardi.
In un contenitore disporre uno strato di savoiardi inzuppati nelle fragole frullate e uno strato di crema. Ripetete fino alla fine degli ingredienti terminando con la crema.
Decorare  il tiramisù con le fragole a piacere.
Tenete in frigo per un paio d’ore prima di servire.
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*•.*.•* TORTA DI FRAGOLE (Di GIACINTA D.) *•.*.•*

Ingredienti:
Per il pan di spagna:
4 uova
120g di zucchero
160g di farina
1 bustina di lievito
buccia grattugiata di mezzo limone

Per la crema pasticcera:
4 uova,
100 gr. di zucchero semolato
50 gr. di maizena
1/2 L. di latte intero
1 stecca di vaniglia,
1 pizzico di cannella
la scorza di 1 limone

400ml di panna fresca
fragole quantità a piacere

Preparare il pan di spagna: in una terrina mettere zucchero e uova e lavorarli con una frusta.
Aggiungere la farina e il lievito setacciati, sempre lavorando con una frusta (o usando uno sbattitore).
Infine aggiungere la buccia di limone e versare il composto in una teglia circolare imburrata e infarinata, diametro di 25 cm.
Cuocere a 180° per circa 30-40min fino a che, infilando uno spiedino, non ne esca asciutto.
Fare raffreddare, capovolgere su un piatto da portata.
Tagliarlo in due o tre parti.

Crema pasticcera:
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la maizena e continuate a sbattere. Nel frattempo mettete in infusione nel latte la vaniglia, la cannella e la scorza di limone, quindi portate quasi ad ebollizione. Quando il latte starà per bollire toglietelo dal fuoco, levate la vaniglia e la scorza di limone, unite il latte alle uova e rimettete sul fuoco. Sbattete con le fruste finchè la crema non si addenserà. Togliete la crema dal fuoco, versatela in un vassoio e copritela con la pellicola e fatela raffreddare in frigo fino al momento di usarla.

In una terrina versare la panna fresca e aggiungere due cucchiai di zucchero a velo. Montarla con uno sbattitore.
Incorporare delicatamente metà’ della panna alla crema, usando una frusta e facendo un movimento dal basso verso l’alto. (il resto della panna servirà per guarnire la torta)

Per la bagna:
In un pentolino riscaldate un bicchiere d’acqua con un paio di cucchiai di zucchero o con del succo di fragola oppure con un cucchiaio di liquore tipo fragolino). Lasciare raffreddare.

Su una tortiera mettete una base di pan di spagna. Mettere tutt’intorno al pan di spagna delle strisce di carta da forno in modo da rimuoverle dopo avere finito e non lasciare sporco sul piatto da portata!
Bagnare leggermente con l’acqua zuccherata.
Mettere uno strado di crema e panna, e aggiungere le fragole a pezzettini.
Stendere un secondo disco di pan di spagna, bagnare leggermente e aggiungere altra crema e fragole.
Ricoprite con un’altra fetta di pan di spagna, bagnare e decorare con la panna e fragole.
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*•.*.•* BIANCO E NERO *•.*.•*

INGREDIENTI:
60/70 gr di bignet già pronti
2 lt di panna fresca
zucchero al velo per montare la panna
cioccolato fondente a scaglie o cacao
cacao amaro in polvere

PROCEDIMENTO:
Montare 1 lt di panna con 100 gr di zucchero a velo o se preferite potete usarne una gia' zuccherata. Riempire i bigne' con la siringa per dolci e disporli su un vassoio, mettere in frigo a riposare per qualche ora.
Nel frattempo montate la panna rimasta con lo zucchero,  mettetela in una ciotola capiente. Unire 40 gr. di cacao amaro sciolto in un cucchiaio di latte e mescolare fino a che la panna diventi omogenea.
Rotolare ad uno ad uno i bigne’ (precedentemente riempiti di panna) nella panna al cioccolato e disporli a piramide su un piatto da portata. Se rimane panna usarla per riempire i buchi tra i vari bigné. Cospargere con le scaglie di cioccolato,o spolverizzare con il cacao. Mettere in frigo a riposare per circa 4 ore prima di consumarlo.

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*•.*.•* Millefoglie con crema pasticcera e fragole *•.*.•*

Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia rotonda gia pronta
Fragole, quantità a piacere
Fragole e zucchero a velo per decorare
CREMA PASTICCERA
500 ml di latte
150 g di zucchero
4 rossi d'uovo
60 g di farina
1/2 scorza di arancia
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, quando il composto risulterà bianco e spumoso, aggiungete l’amido (1 cucchiaio alla volta) e continuate a sbattere. Nel frattempo mettete in infusione nel latte la scorza di limone, quando il latte sarà tiepido, levate la scorza di limone, unite 1 mestolo di latte alle uova, mescolare ed aggiungere ancora 1 mestolo di latte. Filtrare il composto e mettere tutto nel latte e rimettete sul fuoco. Sbattete con le fruste finchè la crema non si addenserà. Togliete la crema dal fuoco, versatela in un vassoio e copritela con la pellicola e fatela raffreddare in frigo fino al momento di usarla.
Accendere il forno a 180°.
Srotolate la pasta sfoglia  bucherellarne la superficie e cuocere a 180° per circa 10/12 minuti.
Se durante la cottura tende a gonfiarsi, bucherellare ancora.
Lasciare raffreddare completamente.
Spalmare la crema sopra la sfoglia di base, tagliare le fragole a dadini e disporli sulla crema, mettere sopra l’altra sfoglia facendo aderire bene,
decorare con zucchero a velo e fragole.
Tenere in frigo fino al momento di servire.
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*•.*.•* Crostata di mele con panna *•.*.•*

Ingredienti Pasta Frolla:

 Pasta Frolla 
300 g farina
85 g zucchero
1 uovo intero + 2 tuorli (dividere a metà)
90 g burro morbido
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di mezzo limone
1 cucchiaino raso di lievito (facoltativo)
3/4 cucchiai di latte o panna liquida
Per il ripieno:
4-5 mele
140 gr zucchero
3 uova intere e 1 tuorlo
180 gr di panna liquida
scorza grattugiata di limone
30 gr di amido
Pasta Frolla 
Mescolare la farina con zucchero, sale, la scorza grattugiata  uova, burro a pezzettini, e lievito. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. prima di utilizzarla. Cuocere in forno 35-40 min. a 180°.
Stendere la pasta frolla in una tortiera foderata con carta forno (26 cm) disporre le mele sopra  (come da foto)
ripieno:
Battere le uova con lo zucchero, aggiungere la panna, la fecola e la scorza grattugiata del limone, amalgamare bene e
versare sulle mele, e riempire gli spazi delle mele.
(il ripieno verrà liquido)
Cuocere per 40-45 minuti a 180°
Spolverizzare con zucchero a velo.

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