*•.*.•* Crostata cioccolato e ricotta *•.*.•*

PASTA FROLLA

• 300 g farina
• 80 g zucchero
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• 130 g burro morbido
• 1 pizzico di sale
• la scorza grattugiata di un limone
• 1 cucchiaino raso di lievito (facoltativo)

Mescolare la farina con zucchero, sale, la scorza grattugiata di un limone, uovo, burro a pezzettini, e lievito. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. prima di utilizzarla.


PER L'IMPASTO
500 gr di ricotta
2 uova intere
150 gr di zucchero
buccia di un  limone grattugiata
1 cucchiaio di fecola di patate
100 gr cioccolato fondente a pezzettini

Lavorare bene la ricotta in modo da renderla molto omogenea, incorporare lo zucchero, la farina, facendo attenzione a non fare  grumi, aggiungere i due tuorli, la scorza grattugiata del limone, e infine gli albumi  montati a neve ben ferma. Fare attenzione a non smontare  il composto, mescolarlo con  delicatezza. Infine unire i pezzetti di cioccolato fondente.
In una teglia precedentemente imburrata e infarinata, stendere la pasta frolla, dopo averne mantenuta una piccola parte che servira' a realizzare piccole disegni. Versare sulla pasta l'impasto alla ricotta, livellarlo bene e posarci sopra delle strisce di pasta frolla .Infornare in forno precedentemente riscaldato a 180° per 40-45 minuti, La crostata deve mantenersi  morbida e dorata.

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