*•.*.•* CROSTATA CREMA E CIOCCOLATO *•.*.•*

Ingredienti:
crema pasticcera:
500 latte intero
2 tuorli,
80 gr. di zucchero semolato
70 gr. di amido
la scorza di 1 limone grattugiata e una parte intera

PASTA FROLLA
300 g farina

80 g zucchero

1 uovo intero + 1 tuorlo

130 g burro morbido

1 pizzico di sale

la scorza grattugiata di un limone

1 cucchiaino raso di lievito (facoltativo)

200 gr fondente al 70% sciolto a bagno maria
Crema pasticcera:

In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, quando il composto risulterà bianco e spumoso, aggiungete l’amido (1 cucchiaio alla volta) e continuate a sbattere. Nel frattempo mettete in infusione nel latte la scorza di limone, quando il latte sarà tiepido, levate la scorza di limone, unite 1 mestolo di latte alle uova, mescolare ed aggiungere ancora 1 mestolo di latte. Filtrare il composto e mettere tutto nel latte e rimettete sul fuoco. Sbattete con le fruste finchè la crema non si addenserà. Togliete la crema dal fuoco, versatela in un vassoio e copritela con la pellicola e fatela raffreddare in frigo fino al momento di usarla.

A piacere aggiungere 1 cucchiaio di bagna strega o bagna macedonia, o bagna vaniglia. PASTA FROLLA:Mescolare la farina con zucchero, sale, vaniglia, uovo, burro a pezzettini, e lievito. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. prima di utilizzarla.Stendete la pasta in una sfoglia sottile con il mattarello infarinato e foderate il fondo e i bordi di una tortiera di 22-24 cm di diametro rivestita con un foglio di carta da forno.Versate metà di crema sopra la frolla, sopra fare uno strado di cioccolato sciolto, ricoprire con l’altra metà di crema, livellare bene.Decorare con delle striscioline di pasta a piacere.Cuocete in forno caldo a 180° per 40 minuti.
(nb la crema e il cioccolato si possono  usare anche caldi)

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