Due cucchiai di pinoli (o altra frutta secca a piacere)
150 gr di cioccolato fondente in pezzi sciolto a bagnomaria
un cucchiaio di cacao amaro in polvere
PASTA FROLLA:
300 g farina
80 g zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
130 g burro morbido
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone
1 cucchiaino raso di lievito (facoltativo) Mescolare la farina con zucchero, sale, vaniglia, uovo, burro a pezzettini, e lievito. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella
pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. prima di utilizzarla.
CREMA PASTICCERA:
1000 latte intero
3 tuorli,
150 gr. di zucchero semolato
150 gr. di amido (120 gr. se si vuole meno densa)
la scorza di 1 limone grattugiata e una parte intera
un cucchiaio di cacao amaro in polvere
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, quando il composto risulterà bianco e spumoso, aggiungete l’amido (1 cucchiaio alla volta) cacao e continuate a sbattere. Nel frattempo mettete in infusione nel latte la scorza di limone, quando il latte sarà tiepido, levate la scorza di limone, unite 1 mestolo di latte alle uova, mescolare ed aggiungere ancora 1 mestolo di latte. Filtrare il composto e mettere tutto nel latte e rimettete sul fuoco. Sbattete con le fruste finchè la crema non si addenserà. Togliete la crema dal fuoco, versatela in un vassoio e copritela con la pellicola e fatela raffreddare in frigo fino al momento di usarla.
Alla crema, i pinoli e il cioccolato sciolto a bagnomaria vanno aggiunti alla fine.
Imburrate e infarinate una teglia, preferibilmente del diametro di almeno 24/26 cm.
Versate il composto sulla frolla e livellare bene, passate in forno per circa mezz'ora.
Controllare di tanto in tanto la cottura con uno stecchino.
NB al posto del cacao si può usare solo 150 cioccolato fondente .
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
150 gr di cioccolato fondente in pezzi sciolto a bagnomaria
un cucchiaio di cacao amaro in polvere
PASTA FROLLA:
300 g farina
80 g zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
130 g burro morbido
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone
1 cucchiaino raso di lievito (facoltativo) Mescolare la farina con zucchero, sale, vaniglia, uovo, burro a pezzettini, e lievito. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella
pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. prima di utilizzarla.
CREMA PASTICCERA:
1000 latte intero
3 tuorli,
150 gr. di zucchero semolato
150 gr. di amido (120 gr. se si vuole meno densa)
la scorza di 1 limone grattugiata e una parte intera
un cucchiaio di cacao amaro in polvere
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, quando il composto risulterà bianco e spumoso, aggiungete l’amido (1 cucchiaio alla volta) cacao e continuate a sbattere. Nel frattempo mettete in infusione nel latte la scorza di limone, quando il latte sarà tiepido, levate la scorza di limone, unite 1 mestolo di latte alle uova, mescolare ed aggiungere ancora 1 mestolo di latte. Filtrare il composto e mettere tutto nel latte e rimettete sul fuoco. Sbattete con le fruste finchè la crema non si addenserà. Togliete la crema dal fuoco, versatela in un vassoio e copritela con la pellicola e fatela raffreddare in frigo fino al momento di usarla.
Alla crema, i pinoli e il cioccolato sciolto a bagnomaria vanno aggiunti alla fine.
Imburrate e infarinate una teglia, preferibilmente del diametro di almeno 24/26 cm.
Versate il composto sulla frolla e livellare bene, passate in forno per circa mezz'ora.
Controllare di tanto in tanto la cottura con uno stecchino.
NB al posto del cacao si può usare solo 150 cioccolato fondente .
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
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