Ingredienti per la crosta
500 g di farina 00
due tuorli
30 g di strutto
vino
olio di semi per friggere
Ingredienti per il ripieno:
1 Kg. di ricotta di pecora freschissima
400 grammi di zucchero
1 cucchiaio di bagna macedonia o di liquore strega.
Gocce di cioccolato fondente q.b.
Granella di nocciole q.b.
2 cucchiai di nutella colmi
Preparazione
Mescolate la ricotta con lo zucchero e il cucchiaio di liquore e lasciare macerare per circa 4 ore.
Preparare le croste:
Disponete la farina a fontana al centro e inserite lo strutto, i due tuorli e impastate con il vino fino ad ottenere una pasta consistente. Fate riposare la pasta ottenuta per un paio di ore. A questo punto tirare la sfoglia dello spessore di 2 mm e tagliatela in piccoli cerchi. Avvolgete ogni cerchio di pasta negli appositi cannelli facendo attenzione a chiudere bene i due lembi di pasta. Friggere i cannoli in abbondante olio, quando questi saranno diventati dorati scolateli su una carta assorbente. Lasciate raffreddare i cannoli e sfilateli dai loro cannelli.
Frullare delicatamente il composto di ricotta per essere sicuri di ottenere una crema.
Dividere il composto a metà e aggiungere in una metà la nutella (a piacere potete anche aumentarne la quantità!) e mescolate per bene.
Riempite i cannoli per metà con il composto alla nutella e per metà con il composto alla ricotta, pareggiando le due estremità con una lama di coltello bagnata.
Passate la metà alla nutella nella granella di nocciole e la metà bianca nelle scaglie di cioccolato.
Fare riposare in frigo per due ore prima di servirli.
Tutti i diritti sono riservati By FIOCCO ROSSO.
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